يعتبر كورتادو كلاسيكيًا في الحانات الإسبانية، خاصة في الأندلس ومدريد، حيث يقلل الحليب الساخن من قوة الإسبريسو دون إخفاءها. ويعكس اسمها بالضبط وظيفة موازنة المرارة والحموضة. إنها طقوس منتصف الصباح على المدرجات والحانات في جميع أنحاء إسبانيا.
متوسطة
كورتادو الاسباني
كورتادو إسباني تقليدي مع الإسبريسو والحليب الساخن بأجزاء متساوية.
- اسبانيا
- مقبلات
- نباتي
- خفيف
- قليل الدهون
- سهل
5 د
Tiempo de Preparación
1
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 35 kcal
- بروتين 2 g
- ألياف 0 g
- كربوهيدرات 3 g
- دهون 1 g
- صوديوم 35 mg
قصة الطبق
التحضير
Cortado espanol هو إعداد من إسبانيا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 8 دقائق إجمالاً (5 دقائق للتحضير والتحضير، و3 دقائق للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 30 مل من قهوة الإسبريسو الطازجة.
- الاستعداد: 30 مل من الحليب الساخن بدون رغوة.
- الاستعداد: 1 رشة سكر اختياري.
- الاستعداد: 1 قليل من الملح.
- التحضير: مسحوق القرفة اختياري.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
قم بإعداد قهوة اسبريسو قصيرة مكثفة في كوب صغير سعة 60-80 مل.
قم بإعداد قهوة اسبريسو قصيرة مكثفة في كوب صغير سعة 60-80 مل.
-
سخني الحليب في قدر أو قدر بخاري حتى 65 درجة مئوية دون ظهور رغوة
سخني الحليب في قدر أو قدر بخاري حتى 65 درجة مئوية دون ظهور رغوة.
-
نسكب الحليب الساخن فوق الإسبريسو بنسب متساوية ليقطع...
يُسكب الحليب الساخن فوق الإسبريسو بنسب متساوية لتقليل الحموضة.
-
حرك بلطف مرة واحدة لتتكامل دون فقدان كريمة الإسبريسو.
حرك بلطف مرة واحدة لتتكامل دون فقدان كريمة الإسبريسو.
-
يُقدم فورًا في كوب زجاجي تقليدي إذا رغبت في ذلك...
يُقدم على الفور في كوب زجاجي تقليدي إذا كنت تريد مظهرًا جماليًا.
-
قم بالتحلية قليلاً فقط إذا كانت القهوة شديدة التركيز.
قم بالتحلية قليلاً فقط إذا كانت القهوة شديدة التركيز.
-
يقدم مع كب كيك أو بسكويت البحر حسب العادة الأندلسية.
يقدم مع كب كيك أو بسكويت البحر حسب العادة الأندلسية.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مع حليب الشوفان.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.