الباييلا هو الطبق الأكثر رمزية في إسبانيا. هذا الإصدار الذي يحتوي على الخضار الموسمية والمأكولات البحرية الطازجة يحافظ على السقراط والزعفران مع محتوى غذائي متوازن وقليل من الدهون المشبعة.
متوسطة
الباييلا بالخضار والمأكولات البحرية
باييلا صحية بالخضار والمأكولات البحرية مع أرز بومب، زعفران وروبيان. وصفة البحر الأبيض المتوسط الأصيلة، قليلة الدهون.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- قليل الدهون
- غني بالألياف
- قليل السكر
- متوسط
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 420 kcal
- بروتين 28 g
- ألياف 4 g
- كربوهيدرات 55 g
- دهون 9 g
- صوديوم 580 mg
قصة الطبق
التحضير
الباييلا بالخضار والمأكولات البحرية هو تحضير من إسبانيا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 55 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والتحضير، و35 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 320 جرام من الأرز القنبلة.
- جهز: 400 جرام من الجمبري الطازج.
- جهز: 200 جرام من المحار.
- الاستعداد: 150 جرام من الحبار في حلقات.
- جهزي: 1 فلفل أحمر و1 فلفل أخضر.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
سخني المرق بشكل منفصل وأذوبي الزعفران في قليل من المرق...
سخني المرق بشكل منفصل وأذيبي الزعفران في القليل من المرق الساخن. الحجز. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
في مقلاة الباييلا
في مقلاة الباييلا، سخني الزيت واقلي الحبار حتى يصبح ذهبي اللون. إزالة والحجز. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
في نفس الزيت
في نفس الزيت، يُقلى البصل المفروم والفلفل لمدة 8 دقائق. أضف الثوم والفلفل الحلو. طبخ 1 دقيقة أخرى. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضيفي الطماطم المبشورة وقلّبي لمدة 5 دقائق حتى تحصلي على صلصة ناعمة...
أضيفي الطماطم المبشورة وقلّبي لمدة 5 دقائق حتى تحصلي على صلصة مركزة. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
-
أضيفي الأرز وقلّبيه لمدة دقيقتين.
أضيفي الأرز واقليه لمدة دقيقتين. يُسكب مرق الزعفران والفاصوليا الخضراء والحبار المحفوظ. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
ضع الروبيان والمحار في الأعلى
ضع الروبيان والمحار في الأعلى. يُطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة دون التحريك. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
ارفعي الحرارة لمدة دقيقتين للسقراط
ارفعي الحرارة لمدة دقيقتين للسقراط. بقية مغطاة لمدة 5 دقائق. يقدم مع شرائح الليمون. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
نصائح الشيف
- يتم الحصول على السقراط (الأرز المحمص القاع) عن طريق رفع الحرارة خلال الدقيقة الأخيرة من الطهي.
- احترم الوقت دون التحريك: في الأرز واليخنات يمثل الملمس النهائي.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.