راتاتوي من لامانشا هو النسخة الإسبانية من راتاتوي الفرنسية أو شيامبوتا الإيطالية. يحتفل هذا الطبق من لا مانشا بالخضروات الصيفية: الكوسة والفلفل والباذنجان والطماطم المطبوخة ببطء حتى تحصل على صلصة كثيفة وعطرة. البيض ولحم الخنزير يجعله طبقًا كاملاً.
متوسطة
راتاتوي مانشيجو مع البيض ولحم الخنزير سيرانو
راتاتوي مانشيجو تقليدي مع كوسة، فلفل، طماطم، بيض ولحم خنزير سيرانو. وصفة إسبانية صحية غنية بالخضار.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالألياف
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 295 kcal
- بروتين 18 g
- ألياف 5 g
- كربوهيدرات 18 g
- دهون 16 g
- صوديوم 580 mg
قصة الطبق
التحضير
مانشيغو راتاتوي مع البيض ولحم الخنزير سيرانو هو تحضير من إسبانيا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 50 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والتحضير، و35 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 2 كوسة متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات.
- الاستعداد: 1 باذنجان، مقطع إلى مكعبات.
- التحضير: 2 حبة فلفل أحمر، مقطعة مكعبات.
- التحضير: 1 حبة فلفل أخضر، مقطعة مكعبات.
- التحضير: 4 حبات من الطماطم الناضجة، مقشرة ومقطعة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
في وعاء كبير
في قدر كبيرة، يُقلى البصل والثوم في الزيت لمدة 8 دقائق. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
-
يُضاف الفلفل ويُطهى لمدة 8 دقائق
يُضاف الفلفل ويُطهى لمدة 8 دقائق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف الباذنجان والكوسة. يطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك
أضف الباذنجان والكوسة. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف الطماطم
أضيفي الطماطم والملح والفلفل وقليل من السكر. يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة إلى منخفضة حتى ينخفض. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
أضف لحم الخنزير واخلطه جيدًا
أضف لحم الخنزير واخلطه جيدًا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
اصنع ثقوبًا في الراتاتوي
اصنعي ثقوبًا في الراتاتوي، واكسري البيض بداخله ثم غطيه. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة حتى يتماسك بياض البيض.
يُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة حتى يتماسك بياض البيض. يقدم ساخنا. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- لا تفرط في المقلاة: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن.
- أخرج البيض من الثلاجة مسبقًا إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك: فهو ينضج بشكل أفضل ويصبح أكثر ثباتًا.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.