وصفة دجاج الليمون هذه هي النسخة المتوسطية من البيكاتا الإيطالية. يتم تحمير الثديين الرقائقيين بدقة بسرعة في المقلاة ويتم طهيهما في صلصة الليمون والكبر الحمضية التي تحافظ على العصير. يوفر الجرجير الطازج نقطة مضادة مريرة وفيتامين.
متوسطة
صدور دجاج بالليمون مع الكبر والجرجير
صدر دجاج بالليمون مع الكبر وفراش جرجير طازج. وصفة البحر الأبيض المتوسط الخفيفة، غنية بالبروتين وسهلة التحضير للغاية.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- قليل الدهون
- قليل السكر
- سهل
10 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 265 kcal
- بروتين 40 g
- ألياف 1 g
- كربوهيدرات 6 g
- دهون 9 g
- صوديوم 480 mg
قصة الطبق
التحضير
صدر الدجاج بالليمون مع نبات الكبر والجرجير تحضير من أسبانيا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 30 دقيقة إجمالاً (10 دقائق للتحضير والإعداد، و20 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 4 صدور دجاج (وزن كل منها 150 جرام، مهروسة ناعمًا).
- الاستعداد: 3 ملاعق كبيرة من نبات الكبر.
- الاستعداد: عصير 2 ليمونة، نكهة 1 ليمونة.
- تحضير: 150 مل من مرق الدجاج.
- الاستعداد: 2 فص ثوم مقطع.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
طحين الصدور بخفة. الملح والفلفل
طحين الصدور بخفة. الملح والفلفل تحرك ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
قم بتحميرها بالزيت الساخن لمدة 3-4 دقائق لكل جانب؛ الحجز
قم بتحميرها بالزيت الساخن لمدة 3-4 دقائق لكل جانب؛ الحجز. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
في نفس الزيت
في نفس الزيت، اقلي الثوم لمدة دقيقة واحدة. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
-
أضف المرق
أضف المرق وعصير الليمون والكبر. يغلي 3 دقائق. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
-
أعد الدجاج إلى المقلاة. طبخ 5 دقائق أخرى
أعد الدجاج إلى المقلاة. طبخ 5 دقائق أخرى. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أنهي الطبق بقشر الليمون والبقدونس المفروم.
أنهي الطبق بقشر الليمون والبقدونس المفروم. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يقدم على طبقة من الجرجير مع الصدور والصلصة في الأعلى
يقدم على طبقة من الجرجير مع الصدور والصلصة في الأعلى. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- لا تفرط في المقلاة: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن.
- اترك اللحم يرتاح لبضع دقائق بعد الطهي حتى تتمكن من إعادة توزيع العصائر قبل التقطيع.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.