الجازباتشو الأندلسية هي الوصفة النجمية لصيف البحر الأبيض المتوسط: حساء بارد من الطماطم والخيار والفلفل والثوم مستحلب بزيت الزيتون. غني بالليكوبين وفيتامين C والمركبات النباتية، وهو مرطب ومنعش ومجهز دون التعرض للحرارة.
متوسطة
جازباتشو أندلسي مع مقبلات مقرمشة
جازباتشو الأندلسية التقليدية مع الطماطم والخيار والفلفل والثوم. يقدم مع خبز مقرمش، خيار وبصل.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 180 kcal
- بروتين 3 g
- ألياف 3 g
- كربوهيدرات 14 g
- دهون 12 g
- صوديوم 280 mg
قصة الطبق
التحضير
جازباتشو الأندلسية مع مقبلات مقرمشة هي تحضير من إسبانيا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 20 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والتحضير، و0 للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 1 كجم من الطماطم الناضجة جدًا.
- الاستعداد: 1 خيارة متوسطة الحجم.
- الاستعداد: 1 فلفل أخضر.
- جهزي: ½ بصلة.
- الاستعداد: 2 فصوص من الثوم.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
قشر الطماطم. قطع جميع الخضروات
قشر الطماطم. قطع جميع الخضروات. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
نخلط في الخلاط : الطماطم
نخلط في الخلاط: الطماطم، الخيار، الفلفل، البصل، الثوم، الخبز المصفى، الزيت، الخل، والملح. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
امزجيه لمدة 2-3 دقائق كحد أقصى حتى يصبح ملمسًا ناعمًا جدًا
امزجيه لمدة 2-3 دقائق كحد أقصى حتى يصبح ملمسًا ناعمًا جدًا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يصفى من خلال مصفاة ناعمة أو مصفاة ناعمة لإزالة البذور والقشرة.
يصفى من خلال مصفاة ناعمة أو مصفاة ناعمة لإزالة البذور والقشرة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
تذوق وضبط الخل والملح. الثلاجة لمدة 2 ساعة على الأقل
تذوق وضبط الخل والملح. الثلاجة لمدة 2 ساعة على الأقل. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
قطع الخيار ناعما
يُقطع الخيار والفلفل والبصل جيدًا للتزيين. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُقدّم الجازباتشو باردًا جدًا مع التزيين والخبز المحمص في الأعلى.
يُقدّم الجازباتشو باردًا جدًا مع التزيين والخبز المحمص في الأعلى. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- احتفظ بقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز للطلاء: فهو يركز الرائحة دون طهيه.
- كلما كانت الطماطم أكثر نضجًا، زادت الحلاوة والأومامي التي ستضيفها إلى القلي السريع أو السلطة.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.