يعتبر يخنة الوقفة الاحتجاجية هو الطبق الأكثر رمزية في أسبوع الآلام الإسباني. مزيج من الحمص وسمك القد المملح والسبانخ يخلق يخنة البقوليات والأسماك المغذية بشكل لا يصدق. هذا الطبق له قرون من التقاليد وهو مثال مثالي لحكمة المطبخ الشعبي.
متوسطة
يخنة الاستيقاظ مع سمك القد والسبانخ
يخنة استيقظ مع الحمص وسمك القد المملح والسبانخ. وصفة عيد الفصح الاسبانية، مغذية ومريحة.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- قليل الدهون
- غني بالألياف
- قليل السكر
- متوسط
20 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 380 kcal
- بروتين 30 g
- ألياف 10 g
- كربوهيدرات 40 g
- دهون 9 g
- صوديوم 580 mg
قصة الطبق
التحضير
يخنة الوقفة الاحتجاجية مع سمك القد والسبانخ هي تحضيرة من إسبانيا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 80 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و60 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 400 جرام من الحمص المنقوع.
- جهز: 400 جرام من سمك القد المملح مقطعًا إلى قطع.
- جهز: 400 جرام من السبانخ.
- الاستعداد: 2 بصل مفروم.
- الاستعداد: 4 فصوص من الثوم.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يُسلق الحمص في الماء مع ورق الغار والملح لمدة 45 دقيقة في قدر على نار خفيفة.
اطهي الحمص في الماء مع ورق الغار والملح لمدة 45 دقيقة في طنجرة الضغط (أو 90 دقيقة في قدر). تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
يُقلى البصل والثوم في الزيت لمدة 10 دقائق؛ تضاف الطماطم وتطهى لمدة 8 دقائق
يُقلى البصل والثوم في الزيت لمدة 10 دقائق؛ تضاف الطماطم وتطهى لمدة 8 دقائق. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
-
أضف البابريكا
أضيفي البابريكا والزعفران والكمون. يقلب 1 دقيقة. احترم تعليمات التحريك أو عدم التحريك: في الأرز واليخنات يمثل الملمس النهائي.
احترم تعليمات التحريك أو عدم التحريك: في الأرز واليخنات يمثل الملمس النهائي.
-
أضيفي الصلصة إلى الحمص مع جزء من المرق
أضيفي الصلصة إلى الحمص مع جزء من المرق. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
-
يُضاف سمك القد المملح ويُطهى لمدة 10 دقائق.
يُضاف سمك القد المملح ويُطهى لمدة 10 دقائق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضيفي السبانخ واطهيها لمدة 5 دقائق إضافية.
أضيفي السبانخ واطهيها لمدة 5 دقائق إضافية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
ضبط الملح؛ يقدم مع خبز القرية
ضبط الملح؛ يقدم مع خبز القرية. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- لا تفرط في المقلاة: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن.
- يقدم مباشرة بعد الراحة: تباين درجة الحرارة يعزز الرائحة والملمس.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.