تيكا ماسالا هو الكاري الأكثر استهلاكًا في المملكة المتحدة وواحد من أكثر أنواع الكاري شعبية في العالم. صلصة الطماطم الكريمية مع بهارات خفيفة تجعلها في متناول جميع الأذواق. المفتاح هو نقع الدجاج في الزبادي المتبل قبل الشوي.
هندية
دجاج تكا ماسالا مع أرز بسمتي
دجاج تكا ماسالا مع صلصة الطماطم، الكريمة والبهارات الهندية. الكاري الأكثر شهرة في العالم، ناعم، عطري ومريح.
- هندية
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- قليل السكر
- متوسط
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 420 kcal
- بروتين 38 g
- ألياف 3 g
- كربوهيدرات 32 g
- دهون 16 g
- صوديوم 580 mg
قصة الطبق
التحضير
دجاج تكا ماسالا مع الأرز البسمتي هو تحضير هندي بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 55 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والتحضير، و35 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- التحضير: 600 جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات.
- الاستعداد: للتتبيلة: 200 جرام زبادي، 2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا، 1 ملعقة صغيرة كركم، زنجبيل مفروم وثوم، ملح.
- الاستعداد: لتحضير الصلصة: 1 بصلة، 3 طماطم، 200 مل كريمة طبخ، 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا، بابريكا، كزبرة.
- التحضير: 3 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس.
- الاستعداد: للتقديم: الكزبرة والأرز البسمتي.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
ننقع الدجاج في الزبادي المتبل لمدة ساعتين على الأقل (يفضل ليلة كاملة)
ننقع الدجاج في الزبادي المتبل لمدة ساعتين على الأقل (ويفضل طوال الليل). انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُحمر الدجاج المتبل في مقلاة بقليل من الزيت لمدة 5 دقائق
يُحمر الدجاج المتبل في مقلاة مع القليل من الزيت لمدة 5 دقائق. الحجز. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
يُقلى البصل لمدة 10 دقائق. أضف البهارات والطماطم
يُقلى البصل لمدة 10 دقائق. أضف البهارات والطماطم. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
-
صلصة الطبخ 15 دقيقة؛ الهريس حتى سلس
صلصة الطبخ 15 دقيقة؛ مزيج حتى سلس. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف الكريمة والدجاج. المطبخ 10 دقائق
أضف الكريمة والدجاج. طبخ 10 دقائق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
ضبط الملح؛ يقدم مع الأرز البسمتي والكزبرة الطازجة
ضبط الملح؛ يقدم مع الأرز البسمتي والكزبرة الطازجة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- انقعها قبل وقت كافٍ حتى يتغلغل التتبيلة، ولكن ليس كثيرًا إذا كانت تحتوي على الليمون أو الخل.
- لا تفرط في المقلاة: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.