التوفو المقلي مع الخضار هو الحل الآسيوي للحاجة إلى طبق نباتي غني بالبروتين. المفتاح هو الضغط على التوفو جيدًا لإزالة الماء الزائد ثم تحميره على نار عالية جدًا حتى تحصل على قوام ذهبي ثابت يمتص صلصة الصويا والسمسم تمامًا.
متوسطة
التوفو الصلب المقلي مع الخضار والسمسم
التوفو المقرمش المقلي مع الفلفل، الجزر، البروكلي وصلصة الصويا والسمسم. طبق نباتي آسيوي غني بالبروتين النباتي.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالألياف
- قليل السكر
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 280 kcal
- بروتين 16 g
- ألياف 5 g
- كربوهيدرات 18 g
- دهون 14 g
- صوديوم 820 mg
قصة الطبق
التحضير
التوفو الصلب المقلي مع الخضار والسمسم هو تحضير من إسبانيا بصعوبة سهلة. خصص حوالي 30 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و15 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 400 جرام من التوفو الصلب.
- جهز: 2 جزرة جوليان.
- جهزي: 1 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى شرائح.
- الاستعداد: 200 جرام من البروكلي في أزهار.
- الاستعداد: 150 جرام من فطر الشيتاكي.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
اضغط على التوفو لمدة 30 دقيقة بين ورق المطبخ الموزون. اقطعها...
اضغط على التوفو لمدة 30 دقيقة بين ورق المطبخ الموزون. قطعها إلى مكعبات. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُحمر التوفو في زيت ساخن جدًا لمدة 5-6 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُحمر التوفو في زيت ساخن جدًا لمدة 5-6 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. الحجز. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
تُقلى الخضار في نفس المقلاة لمدة 4 دقائق على نار عالية.
تُقلى الخضار في نفس المقلاة لمدة 4 دقائق على نار عالية. اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
-
يُضاف الفطر ويُطهى لمدة دقيقتين
يُضاف الفطر ويُطهى لمدة دقيقتين. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
تخلط جميع مكونات الصلصة
تخلط جميع مكونات الصلصة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
إعادة التوفو. تُسكب الصلصة وتُطهى لمدة دقيقتين حتى تصبح سميكة.
إعادة التوفو. تُسكب الصلصة وتُطهى لمدة دقيقتين حتى تصبح سميكة. خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع.
-
يقدم مع الأرز ويزين بالسمسم والثوم المعمر
يقدم مع الأرز ويزين بالسمسم والثوم المعمر. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- لا تفرط في المقلاة: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن.
- يقدم مباشرة بعد الراحة: تباين درجة الحرارة يعزز الرائحة والملمس.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.