الممولين هم الكعك الصغير المستطيل أو على شكل سبيكة الأكثر تقديرًا في المعجنات الفرنسية. قوامها الفريد - مقرمش عند الحواف ورطب في المنتصف - يأتي من زبدة نوزيت (بنية) واللوز المطحون. فهي خالية من الغلوتين بشكل طبيعي.
متوسطة
ممول اللوز والليمون الخالي من الغلوتين
زبدة فرنسية بنية اللون وممولي اللوز مع نكهة الليمون. كعكات صغيرة خالية من الغلوتين ومقرمشة من الخارج ورطبة من الداخل.
- اسبانيا
- حلوى
- خفيف
- قليل الدهون
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
12
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 150 kcal
- بروتين 3 g
- ألياف 1 g
- كربوهيدرات 12 g
- دهون 10 g
- صوديوم 60 mg
قصة الطبق
التحضير
اللوز والليمون الخالي من الغلوتين هو تحضير من إسبانيا بصعوبة سهلة. خصص حوالي 30 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و15 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الثمانية بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 120 جرامًا من الزبدة.
- الاستعداد: 120 جرام من اللوز المطحون.
- الاستعداد: 120 جرام من السكر البودرة.
- الاستعداد: 3 بياض بيض.
- الاستعداد: نكهة 1 ليمونة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نحمي الزبدة في قدر على النار حتى يتحول لونها إلى البندقي ثم...
تُحمّر الزبدة في قدر حتى يتحول لونها إلى اللون البندقي ولها رائحة الجوز. يصفى ويبرد لمدة 10 دقائق. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
اخلطي اللوز المطحون مع السكر البودرة والملح
اخلطي اللوز المطحون مع السكر البودرة والملح. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
أضيفي بياض البيض دون الخفق
أضيفي بياض البيض غير المخفوق والفانيليا وبرش الليمون. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضيفي الزبدة ذات اللون البني. مزيج حتى كتلة متجانسة
أضيفي الزبدة ذات اللون البني. مزيج حتى كتلة متجانسة. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
الثلاجة 30 دقيقة
الثلاجة 30 دقيقة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
املأ قوالب المافن أو قوالب المافن الصغيرة بما يصل إلى ¾
املأ قوالب المافن أو قوالب المافن الصغيرة بما يصل إلى ¾. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح الحواف بلون بني ذهبي.
تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية اللون. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
اتركها تبرد في القالب لمدة 5 دقائق قبل إزالتها من القالب.
اتركها تبرد في القالب لمدة 5 دقائق قبل إخراجها من القالب. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
نصائح الشيف
- قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
- لا تفرط في طهي الأسماك أو المحار: قم بإزالتها بمجرد أن تصبح معتمة أو ينفتح المحار.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.