طبق شتوي هولندي تقليدي، يجمع Stamppot بين البطاطس المهروسة والخضروات الموسمية وكان طعامًا مريحًا شائعًا في المنازل الهولندية لعدة قرون.
اختياري
ستامبوت
ستامبوت الهولندية المهروسة التقليدية مع الكرنب والسجق، وصفة خطوة بخطوة.
- هولندا
- الطبقة الرئيسية
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 420 kcal
- بروتين 16 g
- كربوهيدرات 48 g
- دهون 20 g
قصة الطبق
التحضير
Stamppot هو إعداد من هولندا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 50 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و30 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 1 كجم من البطاطس.
- جهز: 500 جرام من الكرنب (boerenkool).
- جهز: 4 نقانق مدخنة (روست).
- جهز: 50 جرامًا من الزبدة.
- جهزي: 150 مل من الحليب.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
قشر البطاطس وقطعها
قشري البطاطس وقطعيها، ثم اطهيها في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
يسلق الكرنب لمدة 5 دقائق ثم يصفى جيداً
يسلق الكرنب لمدة 5 دقائق ثم يصفى جيداً. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
-
اطهي النقانق المدخنة في الماء الساخن (وليس المغلي) لمدة 15 دقيقة
اطهي النقانق المدخنة في الماء الساخن (وليس المغلي) لمدة 15 دقيقة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
- اسلقي البطاطس واهرسيها مع الزبدة والحليب الساخن حتى...
- صفي البطاطس واهرسيها مع الزبدة والحليب الساخن حتى تهرس. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
اخلطي المهروس مع الكرنب المفروم حتى تمتزج المكونات جيدًا.
اخلطي المهروس مع الكرنب المفروم حتى تمتزج المكونات جيدًا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُقدّم طبق الختم مع النقانق في الأعلى والخردل على الجانب.
يُقدّم طبق الختم مع النقانق في الأعلى والخردل على الجانب. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- يُقطع الملفوف جيدًا حتى يندمج بشكل متساوٍ في البطاطس المهروسة.
- يضيف رش مرق طبخ النقانق إلى المهروس المزيد من النكهة.
متغيرات
- Stamppot مع الهندباء (andijvie) بدلاً من اللفت.
- ستامبوت الجزر والبصل (هوتسبوت).
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.