سارمال

التحضير

Sarmale هو تدريب من رومانيا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 170 دقيقة إجمالاً (50 دقيقة للتحضير والتحضير، و120 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.

1. 1

   افصل أوراق الملفوف المتخمرة

   افصلي أوراق الكرنب المتخمرة، وقطعي الوريد المركزي السميك. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

2. 2

   يقلى البصل المفروم في الزيت حتى يصبح شفافاً.

   يُقلى البصل المفروم في الزيت حتى يصبح شفافًا، ثم يُترك ليبرد. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.

   يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.

3. 3

   نخلط اللحم المفروم مع الأرز النيئ

   يخلط اللحم المفروم مع الأرز الخام والبصل المسلوق والبابريكا والشبت والملح والفلفل. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.

   تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.

4. 4

   نضع كمية من الحشوة على كل ورقة كرنب ونلفها...

   ضعي جزءًا من الحشوة على كل ورقة ملفوف ولفها في كيس مضغوط. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

5. 5

   ضعي اللفائف في وعاء على طبقة من الملفوف والجزر المفروم

   ضعي اللفائف في وعاء على طبقة من الملفوف والجزر المفروم، ثم غطيها بالطماطم المهروسة والماء. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

6. 6

   يُطهى مغطى على نار خفيفة 1

   يُطهى تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة حتى ينضج الأرز ويصبح الملفوف طريًا جدًا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.