يعتبر الأرنب المطهو ببطء النبيذ الطبق الوطني لمالطا، ويتم مشاركته تقليديًا في الوجبات العائلية الاحتفالية المعروفة باسم
اختياري
الفنكاتا (حساء الأرانب)
فنكاتا (حساء الأرانب) من مالطا: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح.
- مالطا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
30 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 420 kcal
- بروتين 34 g
- كربوهيدرات 10 g
- دهون 24 g
قصة الطبق
التحضير
الفنكاتا (حساء الأرانب) عبارة عن تحضير شعير بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 120 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والإعداد، و90 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 1 أرنب مقطع.
- جهز: 300 مل من النبيذ الأحمر.
- الاستعداد: 2 فصوص من الثوم.
- الاستعداد: 1 بصلة.
- جهزي: 2 ورق غار.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
انقع الأرنب في النبيذ الأحمر مع الثوم
انقعي الأرنب في النبيذ الأحمر مع الثوم وورق الغار والزعتر لمدة 4 ساعات على الأقل. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
قم بتصفية الأرنب (احتفظ بالنبيذ) وقم بتحميره بزيت الزيتون ...
قم بتصفية الأرنب (احتفظ بالنبيذ) وقم بتحميره بزيت الزيتون حتى يحترق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يضاف البصل المفروم ويقلى حتى يذبل.
يضاف البصل المفروم ويقلى حتى يذبل. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
-
أضف معجون الطماطم ونبيذ التتبيلة.
يُضاف معجون الطماطم ونبيذ التتبيلة ويُغلى المزيج. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
-
يغطى ويترك على نار خفيفة 1-1
يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة حتى يصبح الأرنب طريًا جدًا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف البازلاء لآخر 10 دقائق.
أضيفي البازلاء لآخر 10 دقائق، ثم اضبطي الملح وقدميها مع الخبز المقرمش. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- إن نقع الأرنب لعدة ساعات يخفف من نكهته ويطريه.
- هذا الحساء يحسن الجلوس بين عشية وضحاها.
متغيرات
- الفنكاتا المقلية (أرنب مقلي مع الثوم، نسخة مطهية مسبقًا).
- نسخة مع إضافة الفطر.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.