تم تسمية ستروجانوف على اسم عائلة ستروجانوف المؤثرة وتم توثيقه في المأكولات الروسية في القرن التاسع عشر. أصبحت النسخة مع القشدة الحامضة والخردل شائعة في أوروبا الغربية بعد الهجرة الروسية. اليوم هو كلاسيكي عالمي يوازن بين الحموضة والدسمة.
اختياري
لحم البقر ستروجانوف محلية الصنع
لحم البقر ستروجانوف محلي الصنع مع الفطر والقشدة الحامضة والخردل فوق الأرز.
- برازيلية
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 410 kcal
- بروتين 32 g
- ألياف 1.5 g
- كربوهيدرات 10 g
- دهون 26 g
- صوديوم 590 mg
قصة الطبق
التحضير
لحم البقر ستروجانوف محلي الصنع هو تحضير روسي بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 50 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و30 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 500 جرام من لحم البقر (خاصرة أو لحم الخاصرة) مقطع إلى شرائح رفيعة.
- الاستعداد: 250 جرام من شرائح الفطر.
- الاستعداد: 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح.
- الاستعداد: 200 غرام من القشدة الحامضة أو القشدة الحامضة.
- الاستعداد: 200 مل من مرق اللحم.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
تُتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل وتُحمر على نار عالية على دفعات لمدة دقيقة واحدة.
تتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل وتحمر على نار عالية على دفعات لمدة دقيقة واحدة، ثم تترك جانباً دون أن تنضج تماماً. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
في نفس المقلاة
في نفس المقلاة، يُقلى البصل والفطر لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
أضف الطماطم
تُضاف الطماطم والخردل والبابريكا وتُطهى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك.
-
صب مرق
يُسكب المرق ويُطهى لمدة 5 دقائق ويُخفف الصلصة قليلاً.
-
أضيفي الكريمة الحامضة بعيداً عن النار العالية
أضيفي الكريمة الحامضة من على النار العالية، وأعيدي اللحم واتركيه على النار لمدة 3 دقائق دون أن يغلي.
-
يُقدم الطبق فوق الأرز الأبيض أو نودلز البيض مع البقدونس والمخللات
يُقدم الطبق فوق الأرز الأبيض أو نودلز البيض مع البقدونس والمخللات.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة نباتية خالية من منتجات الألبان باستخدام بدائل الجبن أو الكريمة النباتية.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.