يُعد تشيلي كون كارني رمزًا للجنوب الغربي الأمريكي، وله جذور في مطبخ تكس مكس في القرن التاسع عشر. تنظم مسابقات الفلفل الحار في تكساس المكونات والتقنيات بتفانٍ ديني تقريبًا. إنه الحساء اللذيذ الذي يغذي رعاة البقر وعمال المناجم والعائلات لأجيال.
اختياري
تكساس الفلفل الحار كون كارني
تكساس تشيلي كون كارني متبل مع فاصوليا حمراء، هالابينو وكمون.
- الولايات المتحدة الأمريكية
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- غني بالألياف
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 380 kcal
- بروتين 30 g
- ألياف 7 g
- كربوهيدرات 22 g
- دهون 18 g
- صوديوم 720 mg
قصة الطبق
التحضير
تكساس تشيلي كون كارني هو تحضير أمريكي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 110 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و90 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 700 جرام من لحم البقر المفروم خشنًا.
- الاستعداد: 400 جرام من الفاصوليا الحمراء المطبوخة.
- الاستعداد: 400 جرام من الطماطم المسحوقة.
- الاستعداد: 1 بصلة كبيرة، مفرومة.
- الاستعداد: 3 فصوص من الثوم المفروم.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
سخني الزيت في وعاء ثقيل
يُحمّى الزيت في قدرٍ ثقيل، ويُقلّى البصل والثوم لمدة 4 دقائق. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
أضيفي اللحم المفروم بدون عجن
يُضاف اللحم المفروم دون عجن ويُفتت ويُطهى حتى ينضج تمامًا. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
أضف مسحوق الفلفل الحار
يُضاف مسحوق الفلفل الحار والكمون والأوريجانو وتُحمص البهارات لمدة دقيقة واحدة.
-
صب الطماطم
يُسكب الطماطم والمرق والهالابينو ويُترك حتى يغلي بلطف.
-
يُطهى تحت الغطاء لمدة ساعة و 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
يُطهى تحت الغطاء لمدة ساعة و 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
-
أضف الفول
أضف الفاصوليا واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى واضبط الملح. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
يقدم مع الكزبرة
يقدم مع الكزبرة والقشدة الحامضة ورقائق التورتيا.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة نباتية خالية من منتجات الألبان باستخدام بدائل الجبن أو الكريمة النباتية.
- نسخة خفيفة عن طريق تقليل الفلفل الحار والتوابل الحارة إلى النصف.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.