يعتبر اللحم المشوي من الطقوس الاجتماعية في المكسيك، خاصة في الشمال حيث تحدد الشواية هوية الطهي الحدودية. يعمل ماء مالح الحمضيات على تطرية القطع ويوفر التباين الحمضي المميز. تدور أيام الأحد وأعياد الميلاد والتجمعات العائلية حول هذه الرائحة التي لا لبس فيها.
مكسيكية
لحم البقر المشوي المكسيكي
لحم البقر المشوي المكسيكي المشوي من المكسيك: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح.
- المكسيك
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- سهل
240 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 350 kcal
- بروتين 36 g
- ألياف 1 g
- كربوهيدرات 4 g
- دهون 20 g
- صوديوم 560 mg
قصة الطبق
التحضير
لحم البقر المشوي المكسيكي هو تحضير من المكسيك بصعوبة سهلة. احجز حوالي 260 دقيقة إجمالاً (240 دقيقة للتحضير والإعداد، و20 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهزي: 1 كجم من التنورة أو شريحة لحم التنورة مقطعة إلى قطع.
- الاستعداد: 120 مل من عصير البرتقال الحامض أو خليط البرتقال والليمون.
- جهز: 60 مل من زيت الزيتون.
- الاستعداد: 4 فصوص من الثوم المهروس.
- التحضير: 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
مزيج عصير البرتقال
اخلطي عصير البرتقال، الزيت، الثوم، الكمون، الفلفل الحار، الأوريجانو والفلفل في وعاء كبير.
-
اغمس اللحم في التتبيلة
اغمري اللحم في التتبيلة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
أخرج اللحم قبل 30 دقيقة من التحميص وتخلص من أي سوائل زائدة.
أخرج اللحم قبل 30 دقيقة من التحميص وتخلص من أي سوائل زائدة.
-
شواء ساخن جداً لمدة 4-5 دقائق لكل جانب لمدة متوسطة…
شواء ساخن جدًا لمدة 4-5 دقائق لكل جانب للحصول على وسط قشري نادر.
-
راحة 10 دقائق
راحة لمدة 10 دقائق، مقطعة إلى شرائح رقيقة مقابل الحبوب. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
يقدم مع خبز التورتيلا الدافئ
يقدم مع خبز التورتيلا الساخن والبصل والكزبرة والليمون.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة خفيفة عن طريق تقليل الفلفل الحار والتوابل الحارة إلى النصف.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.