دجاج بيري بيري

التحضير

دجاج بيري بيري هو تحضير موزمبيقى بصعوبة سهلة. احجز حوالي 70 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والإعداد، و40 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.

1. 1

   سحق الفلفل الحار بيري بيري مع الثوم

   امزجي فلفل بيري بيري الحار مع الثوم، البابريكا، عصير الليمون، الزيت، الأوريجانو والملح حتى تحصلي على صلصة متجانسة. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.

   تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.

2. 2

   نحتفظ بنصف كمية الصلصة للتقديم، ثم نتبل الدجاج بالصلصة…

   احتفظ بنصف كمية الصلصة للتقديم، ثم انقع الدجاج مع النصف الآخر لمدة 3 ساعات على الأقل (من الأفضل طوال الليل). انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

3. 3

   سخني الشواية أو الفرن على حرارة متوسطة إلى عالية

   سخني الشواية أو الفرن على حرارة متوسطة إلى عالية. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.

   قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.

4. 4

   قم بشوي دجاج الفراشة المفتوحة على نار غير مباشرة

   قم بشوي الدجاج المقلي على نار غير مباشرة، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى أولاً، لمدة 30-35 دقيقة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   • 35 د

   ابدأ 35 د
5. 5

   دهنها بالصلصة المحفوظة عدة مرات أثناء الطهي.

   دهنها بالصلصة المحفوظة عدة مرات أثناء الطهي. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

6. 6

   انتهي من الحرارة المباشرة لبضع دقائق لتحمير الجلد جيدًا.

   يُطهى على نار مباشرة لبضع دقائق حتى يُحمر الجلد جيدًا، ويُقدم مع بقية صلصة بيري بيري بشكل منفصل. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.

   ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.