Rinderrouladen

التحضير

Rinderrouladen هو إعداد من ألمانيا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 130 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والإعداد، و100 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.

1. 1

   انتشار كل فيليه

   يُوزّع كل فيليه ويُدهن بالخردل ويُوضع فوقها نصف شريحة من لحم الخنزير المقدد وقليل من البصل المفروم وشرائح المخلل. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

2. 2

   نلف كل قطعة فيليه على شكل رول ونثبتها بأعواد الأسنان...

   لفي كل شريحة فيليه على شكل رول مضغوط، ثم ثبتيها بأعواد الأسنان أو خيط المطبخ. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

3. 3

   - حمري الرولات في الزيت الساخن حتى تغلق جيدًا من جميع الجوانب.

   - حمري الرولات في الزيت الساخن حتى تغلق جيدًا من جميع الجوانب. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.

   ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.

4. 4

   يُضاف البصل المفروم المتبقي ويُقلى

   يُضاف البصل المفروم المتبقي ويُقلى، ثم يُغطى نصف اللفائف بالمرق. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.

   يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.

5. 5

   يغطى ويطهى على نار خفيفة 1

   يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة حتى يصبح اللحم طريًا جدًا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

6. 6

   إزالة القوائم

   أخرجي اللفائف، وكثفي الصلصة بالدقيق المذاب في الماء البارد، ثم قدمي الرولادين المغطس بالصلصة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.

   يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.