قطعة لحم الخنزير المقلية أو شنيتزل هي نوع شائع من وينر شنيتزل في النمسا وجنوب ألمانيا. يحمي الخليط المقرمش العصارة الموجودة بالداخل أثناء القلي السريع. إنه طبق جاسثاوس يتم تقديمه في الحانات منذ القرن التاسع عشر.
اختياري
شريحة لحم الخنزير المقدد
قطعة لحم خنزير مقرمشة على الطريقة الألمانية مع سلطة الليمون والبطاطس.
- ألمانيا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
25 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 520 kcal
- بروتين 36 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 32 g
- دهون 26 g
- صوديوم 680 mg
قصة الطبق
التحضير
قطعة لحم الخنزير المخبوزة هي تحضير من ألمانيا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 45 دقيقة إجمالاً (25 دقيقة للتحضير والإعداد، و20 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 4 قطع لحم خنزير منزوعة العظم وزنها 200 جرام.
- الاستعداد: 150 جرام من دقيق القمح.
- الاستعداد: 3 بيضات مخفوقة.
- التحضير: 200 غرام من فتات الخبز الناعم.
- التحضير: 100 جرام من الزبدة المصفاة أو زيت دوار الشمس.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
قم بتسوية القطع قليلاً بين الفيلم
قم بتسوية القطع قليلاً بين الفيلم وتتبل بالملح والفلفل على كلا الجانبين.
-
غمس كل قطعة في الدقيق
تُغمس كل قطعة في الدقيق، والبيض المخفوق، وفتات الخبز، ويُضغط جيدًا.
-
تسخين الزبدة الموضحة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.
تسخين الزبدة الموضحة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.
-
اقلي القطع لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تكتسب اللون البني بالتساوي...
اقلي القطع لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تكتسب اللون البني المتساوي وتنضج بالكامل. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
استنزاف على ورقة ماصة
يُصفّى على ورق ماص، ويُتبل قليلاً بالملح والفلفل.
-
يقدم مع شرائح الليمون
يقدم مع شرائح الليمون والبقدونس وسلطة البطاطس.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة نباتية خالية من منتجات الألبان باستخدام بدائل الجبن أو الكريمة النباتية.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.