الحبار الموجود في حبره هو طبق أجداد من المطبخ الباسكي والكانتابري، حيث يركز الحبر نكهة البحر في صلصة سوداء فريدة من نوعها. قام الصيادون بطهيها على سطح السفينة مع صيد اليوم. إنها واحدة من أطباق الحبار الأكثر شهرة في فن الطهو الإسباني.
متوسطة
الحبار في حبرها
الحبار في حبره مطهي مع البصل والنبيذ الأبيض والصلصة السوداء.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- قليل الدهون
- متوسط
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 310 kcal
- بروتين 32 g
- ألياف 1.5 g
- كربوهيدرات 14 g
- دهون 12 g
- صوديوم 680 mg
قصة الطبق
التحضير
الحبار في حبره تحضير من أسبانيا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 65 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و45 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 1 كجم من الحبار النظيف مع أكياس الحبر.
- الاستعداد: 2 بصل، مفروم فرماً ناعماً.
- الاستعداد: 4 فصوص من الثوم المفروم.
- جهز: 200 مل من النبيذ الأبيض.
- جهز: 400 مل من مرق السمك.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
قطع الحبار إلى حلقات سميكة. حجز مخالب كاملة و ...
قطع الحبار إلى حلقات سميكة. حجز مخالب كاملة وأكياس الحبر.
-
يُقلى البصل والثوم في الزيت لمدة 10 دقائق؛ أضف الدقيق واطهي 1…
يُقلى البصل والثوم في الزيت لمدة 10 دقائق؛ أضف الدقيق واطهي لمدة دقيقة واحدة.
-
أضف النبيذ الأبيض
أضف النبيذ الأبيض والمرق وورق الغار. يغلي بلطف لمدة 10 دقائق.
-
قم بإذابة جيوب الحبر في القليل من المرق الساخن؛ اضف إليه…
قم بإذابة جيوب الحبر في القليل من المرق الساخن؛ أضف إلى الوعاء.
-
يُضاف الحبار ويُطهى تحت الغطاء لمدة 30-35 دقيقة على نار خفيفة جدًا.
يُضاف الحبار ويُطهى تحت الغطاء لمدة 30-35 دقيقة على نار خفيفة جدًا.
-
يقدم مع الصلصة السوداء السميكة والخبز المحمص للتغميس.
يقدم مع الصلصة السوداء السميكة والخبز المحمص للتغميس. خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع.
خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مع السمك الأبيض الموسمي بدلاً من السمك الرئيسي.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.