جنوكتشي ألا سورينتينا

التحضير

Gnocchi alla Sorrentina هو تحضير من إيطاليا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 65 دقيقة إجمالاً (40 دقيقة للتحضير والإعداد، و25 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.

1. 1

   اطبخي البطاطس الكاملة مع قشرتها في ماء مملح حتى تنضج.

   قم بطهي البطاطس الكاملة مع قشرها في ماء مملح حتى تصبح طرية، ثم قشرها وهي ساخنة وتمرر عبر مطحنة الطعام مباشرة على طاولة العمل. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.

   تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية

2. 2

   أضف الدقيق

   أضيفي الدقيق والبيضة وقليل من الملح، واخلطيهم بسرعة دون العجن بشكل مفرط حتى يصبح الجنوكتشي خفيفًا. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.

   يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر

3. 3

   نشكل اسطوانات من العجين ونقطعها إلى أجزاء بحجم 2 سم.

   تُشكل العجينة على شكل اسطوانات، وتُقطع إلى أجزاء بحجم 2 سم، وتُشق بالشوكة إذا رغبت في ذلك، وتوضع جانبًا في صينية مرشوشة بالدقيق. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.

   يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر

4. 4

   تحضير الصلصة عن طريق تحمير الثوم في الزيت

   تحضير الصلصة عن طريق تحمير الثوم في الزيت، وإضافة الطماطم والريحان، والطهي لمدة 10 دقائق.

   • 10 د

   ابدأ 10 د
5. 5

   اطهي النوكيتشي في ماء مملح ثم أخرجيه بملعقة مثقوبة عندما...

   اطهي النوكيتشي في ماء مملح ثم أخرجيه بملعقة مثقوبة عندما يرتفع إلى السطح. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.

   تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية

6. 6

   في طبق الخبز

   في طبق الخبز، بدلي طبقات الجنوكتشي وصلصة الطماطم ومكعبات الموزاريلا والغراتان لمدة 5 دقائق تحت الشواية حتى تظهر فقاعات الجبن. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.

   قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى

   • 5 د

   ابدأ 5 د
7. 7

   يقدم مع الريحان الطازج والبارميزان المبشور

   يقدم مع الريحان الطازج والبارميزان المبشور.