وُلدت تشيلاكيل كوسيلة للاستفادة من خبز التورتيلا بالأمس، وهو مبدأ من المطبخ المكسيكي يحول بقايا الطعام إلى وليمة. النسخة الحمراء مع فلفل غواجيلو الحار هي الأكثر انتشارًا في وسط البلاد. إنهم فطور الأحد بامتياز في ملايين المنازل.
مكسيكية
تشيلاكيل أحمر محلي الصنع
تشيلاكيل أحمر محلي الصنع مع رقائق تورتيلا مقرمشة، صوص جواجيلو حار وكريمة.
- المكسيك
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 480 kcal
- بروتين 16 g
- ألياف 4 g
- كربوهيدرات 52 g
- دهون 24 g
- صوديوم 640 mg
قصة الطبق
التحضير
الفلفل الحار الأحمر محلي الصنع هو تحضير مكسيكي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 45 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و25 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 300 جرام من رقائق الذرة محلية الصنع أو التجارية.
- جهّز: 6 حبات من فلفل غواجيلو الحار، منزوعة العروق ومنقوعة.
- جهز: 2 أنشو تشيلي، منزوعة العروق.
- الاستعداد: 4 حبات طماطم حمراء ناضجة.
- الاستعداد: 1/2 بصل أبيض.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
تحميص الطماطم
تُحمص الطماطم والبصل والثوم على كومال حتى تصبح ذهبية اللون وذات رائحة عطرية. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
نخلط الطماطم المشوية مع الفلفل الحار المنقوع والقليل من...
امزجي الطماطم المشوية مع الفلفل الحار المنقوع والقليل من المرق حتى تحصلي على صلصة ناعمة.
-
سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي الصلصة لمدة 8 دقائق...
يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة وتُقلى الصلصة لمدة 8 دقائق مع التحريك المستمر.
-
أضيفي مرق الدجاج واتركيه لمدة 5 دقائق أخرى حتى تنضج الصلصة.
يُضاف مرق الدجاج ويُطهى لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
-
أضيفي رقائق التورتيلا واخلطيها بلطف حتى تتغلف...
أضيفي رقائق التورتيلا واخلطيها برفق حتى تتغلف دون أن تتفتت تمامًا.
-
يقدم على الفور مع الكريمة
يقدم على الفور مع الكريمة والجبن الطازج والبصل الأحمر والكزبرة.
-
اختياريًا، قم بوضع بيضة مقلية طازجة.
اختياريًا، قم بوضع بيضة مشمسة طازجة.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مع الدجاج المبشور يضاف إلى الفلفل الحار.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.