تعتبر الكعكة الغارقة رمزًا لتذوق الطعام في غوادالاخارا، وقد اخترعها صاحب الفندق دون لويس في الثلاثينيات. صلصة تشيلي دي أربول الحمراء المميزة تنقعها حتى تصبح طرية ولكن مقرمشة. إن طعام السوق والحي هو الذي يحدد هوية تاباتيا.
مكسيكية
كعكة تاباتيا غرقت
كعكة تاباتيا الغارقة مع كارنيتاس لحم الخنزير وصلصة تشيلي دي أربول والفاصوليا.
- المكسيك
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- غني بالألياف
- متوسط إلى أعلى
35 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 620 kcal
- بروتين 36 g
- ألياف 5 g
- كربوهيدرات 58 g
- دهون 28 g
- صوديوم 980 mg
قصة الطبق
التحضير
كعكة تاباتيا الغارقة هي تحضير مكسيكي بصعوبة عالية. احجز حوالي 215 دقيقة إجمالاً (35 دقيقة للتحضير والتحضير، و180 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 6 بوليلو أو بيروت مقرمشة.
- جهز: 800 جرام من كارنيتا لحم الخنزير المبشور.
- جهز: 10 حبات من الفلفل الحار المجفف.
- جهز: 4 حبات فلفل حار منزوعة العروق.
- الاستعداد: 3 حبات طماطم حمراء.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
تحضير الكارنيتاس عن طريق طهي لحم الخنزير في الدهن الخاص به على نار عالية ...
تحضير الكارنيتاس عن طريق طهي لحم الخنزير في دهنه على نار خفيفة حتى يصبح ذهبي اللون وطريًا. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
للصلصة
لتحضير الصلصة، قومي بشوي الطماطم وغلي الفلفل الحار؛ يُمزج مع البصل والثوم والخل والكمون والملح. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
صفي الصلصة واطهيها في قدر لمدة 15 دقيقة حتى تتكاثف...
تُصفّى الصلصة وتُطهى في قدر لمدة 15 دقيقة حتى تتكاثف وتتكامل النكهات.
-
قطع البوليلو إلى النصف
نقطع البوليلو إلى نصفين، ونوزع الفاصولياء المقلية ونملأها بكمية وفيرة من الكارنيتاس.
-
اغمسي الكعكة في صلصة تشيلي دي أربول أو اغسليها...
اغمس الكعكة في صلصة شيلي دي أربول أو قم بتغطيتها بسخاء حسب تفضيلاتك من البهارات.
-
يُقدم في طبق عميق مع المزيد من الصلصة فوقه.
يُقدم الطبق في طبق عميق مع المزيد من الصلصة فوقه والبصل الأحمر والليمون.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة "نصف غارق" مع صلصة أقل لأولئك الذين يفضلون كمية أقل من التوابل.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.