حساء التورتيلا هو طبق كلاسيكي مريح من المطبخ المكسيكي المركزي يستخدم خبز التورتيلا المجفف المقلي في مرق بنكهة الفلفل الحار والإبازوت. تتكيف كل منطقة مع المكونات المحلية، ولكن يبقى جوهر الذرة المقلية في المرق الأحمر. إنه علاج منزلي للأيام الباردة ومخلفات الكحول.
مكسيكية
شوربة التورتيلا المكسيكية
شوربة تورتيلا مكسيكية مع مرق فلفل حار، رقائق تورتيلا مقلية، أفوكادو وكريمة.
- المكسيك
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 340 kcal
- بروتين 14 g
- ألياف 4 g
- كربوهيدرات 32 g
- دهون 18 g
- صوديوم 680 mg
قصة الطبق
التحضير
حساء التورتيلا المكسيكي تحضير مكسيكي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 55 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والتحضير، و35 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 6 حبات من خبز تورتيلا الذرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- الاستعداد: 2 لتر من مرق الدجاج محلي الصنع.
- الاستعداد: 4 حبات طماطم حمراء ناضجة.
- الاستعداد: 1/2 بصل أبيض.
- الاستعداد: 2 فصوص من الثوم.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
تحميص الطماطم
تُحمص الطماطم والبصل والثوم على كومال حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمزج مع الفلفل الحار المنقوع ويصفى. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
تسخين الزيت في القدر
يُحمّى الزيت في قدر، وتُقلى الصلصة لمدة 8 دقائق ويُضاف مرق الدجاج؛ يغلي 15 دقيقة.
-
تقلى شرائح التورتيلا في الزيت الساخن حتى تصبح مقرمشة...
تقلى شرائح التورتيا في الزيت الساخن حتى تصبح مقرمشة. استنزاف على ورقة ماصة.
-
يُضاف الإبازوت إلى المرق ويُطهى لمدة دقيقتين. تصحيح…
يُضاف الإبازوت إلى المرق ويُطهى لمدة دقيقتين. ضبط الملح والفلفل. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
- قدمي المرق الساخن في أوعية عميقة مع شرائح التورتيلا...
يُقدّم المرق الساخن في أوعية عميقة مع شرائح التورتيا المقلية في الأعلى.
-
قمة مع الأفوكادو
ضعي فوقها الأفوكادو والجبن الطازج وقليل من الكريمة المكسيكية.
-
يقدم مع الليمون والصلصة الحارة حسب الرغبة.
يقدم مع الليمون والصلصة الحارة حسب الرغبة.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة نباتية خالية من منتجات الألبان باستخدام بدائل الجبن أو الكريمة النباتية.
- نسخة خفيفة عن طريق تقليل الفلفل الحار والتوابل الحارة إلى النصف.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.