السوبا الباردة أو زارو سوبا هي طبق صيفي بامتياز في اليابان، يتم استهلاكه منذ فترة إيدو كوجبة منعشة وخفيفة. تسويو هي صلصة غمس تركز نكهة الداشي مع الصويا والميرين. يعد تناول السوبا الباردة مع رشفة من تسويو من الطقوس الصيفية في طوكيو وكيوتو.
يابانية
السوبا الباردة مع تسويو
السوبا الباردة مع تسويو من اليابان: الوصفة التقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وأوقات واضحة.
- اليابان
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- قليل الدهون
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 340 kcal
- بروتين 16 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 56 g
- دهون 4 g
- صوديوم 860 mg
قصة الطبق
التحضير
السوبا الباردة مع تسويو هي تحضيرة يابانية سهلة الصعوبة. احجز حوالي 27 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و12 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 400 جرام من نودلز سوبا الحنطة السوداء.
- جهز: 800 مل من مرق الداشي البارد.
- الاستعداد: 100 مل من صلصة الصويا.
- جهز: 80 مل من ميرين.
- التحضير: 1 ملعقة كبيرة سكر.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
امزج الداشي البارد مع الصويا
امزج الداشي البارد مع الصويا والميرين والسكر لتحضير صلصة تسويو المركزة؛ تبريد. اتركها تبرد للوقت المحدد: يستقر الهيكل ويقطع أو يفكك بشكل أفضل.
اتركها تبرد للوقت المحدد: يستقر الهيكل ويقطع أو يفكك بشكل أفضل
-
قم بغلي شعيرية السوبا حسب التعليمات؛ يصفى ويبرد…
قم بغلي شعيرية السوبا حسب التعليمات؛ يُصفى ويُبرد على الفور تحت الماء المثلج البارد جدًا.
-
قومي بتصفية السوبا جيداً حتى يتم إزالة النشا منها، ثم...
قم بتصفية السوبا جيدًا حتى تتم إزالة كل النشا منها وتكون ثابتة على اللدغة.
-
قدّمي السوبا باردة على أطباق أو على خشب زارو مع الثلج المجروش...
قدّم السوبا باردة على أطباق أو على خشب زارو مع الثلج المجروش تحتها إذا كان فصل الصيف.
-
مكان البيضة
ضعي البيض والخيار والبصل الأخضر والنوري بشكل زخرفي على النودلز.
-
قدّمي صلصة تسويو الباردة في أوعية فردية منفصلة للتغميس...
قدّمي صلصة تسويو الباردة في أوعية فردية منفصلة لتغميس المعكرونة.
-
أضف الوسابي والزنجبيل إلى تسويو حسب الرغبة قبل غمس كل منهما...
أضف الوسابي والزنجبيل إلى تسويو حسب الرغبة قبل غمس كل قضمة من السوبا.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مع معكرونة القمح الكامل أو الأرز البني لمزيد من محتوى الألياف.
- نسخة خفيفة عن طريق تقليل الفلفل الحار والتوابل الحارة إلى النصف.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.