داكبوكيومتانغ هو يخنة الدجاج والبطاطس الحارة، وهو طبق منزلي مريح من جميع أنحاء كوريا الجنوبية. اسمها يعني الدجاج المسلوق المقلي ويعكس تقنية الطبخ في صلصة جوتشوجانج. وهو بديل اقتصادي للدقجالبي، وهو مثالي لإطعام العائلات الكبيرة.
آسيوية
داكبوككومتانغ
داكبوكيومتانغ: دجاج كوري حار، بطاطا وحساء غوتشوجانغ.
- كوريا الجنوبية
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 410 kcal
- بروتين 36 g
- ألياف 4 g
- كربوهيدرات 32 g
- دهون 14 g
- صوديوم 960 mg
قصة الطبق
التحضير
Dakbokkeumtang هو إعداد كوري جنوبي بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 60 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و40 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- التحضير: 1 كيلو من فخذ الدجاج المقطع.
- جهز: 3 حبات بطاطس مقطعة إلى قطع كبيرة.
- جهزي: 1 بصلة مقطعة إلى شرائح.
- الاستعداد: 1 جزرة مقطعة.
- جهز: 4 ملاعق كبيرة من gochugaru.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
مزيج جوتشوجارو
مزيج gochugaru، gochujang، الصويا، السكر، الثوم والسمسم للصلصة.
-
نتبل الدجاج بنصف كمية الصلصة لمدة 15 دقيقة.
نتبل الدجاج بنصف كمية الصلصة لمدة 15 دقيقة. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
يُحمّى الزيت في قدر ويُقلّى الدجاج لمدة 5 دقائق.
يُحمّى الزيت في قدر ويُقلّى الدجاج لمدة 5 دقائق. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
أضف البطاطس
أضيفي البطاطس والجزر والبصل والماء. طهي 25 دقيقة مغطاة.
-
أضف بقية الصلصة والثوم المعمر. طهي 10 دقائق أخرى ...
أضف بقية الصلصة والثوم المعمر. طهي 10 دقائق أخرى حتى تصبح سميكة. خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع.
خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع.
-
يجب أن يكون المرق أحمر داكن والبطاطس طرية. يخدم مع…
يجب أن يكون المرق أحمر داكن والبطاطس طرية. يقدم مع الأرز.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة خفيفة عن طريق تقليل الفلفل الحار والتوابل الحارة إلى النصف.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.