تعد Pad kee mao أو نودلز سكيرارد واحدة من أكثر البطاطس المقلية حارًا في تايلاند، مع الريحان المقدس والفلفل الحار الطازج. تقول الأسطورة أن طاهٍ مخمور قام بخلط المكونات المتاحة ليصنع هذا الطبق المتفجر. اليوم هو المفضل ليلاً في أسواق شوارع بانكوك.
تايلاندية
باد كي ماو
باد كي ماو التايلاندي: نودلز حارة مع الريحان ولحم الخنزير.
- تايلاند
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 420 kcal
- بروتين 24 g
- ألياف 3 g
- كربوهيدرات 48 g
- دهون 14 g
- صوديوم 980 mg
قصة الطبق
التحضير
Pad kee mao هو تحضير تايلاندي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 25 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والتحضير، و10 دقائق للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 400 جرام من نودلز الأرز الطازج.
- جهز: 300 جرام من لحم الخنزير المقطع إلى شرائح.
- جهز: 4 حبات من الفلفل الحار التايلاندي الطازج.
- الاستعداد: 4 فصوص من الثوم.
- الاستعداد: ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
سحق الفلفل الحار والثوم في الهاون للحصول على معجون حار
سحق الفلفل الحار والثوم في الهاون للحصول على معجون حار.
-
تسخين المقلاة إلى أقصى درجة حرارة؛ تقلى المعكرونة بالزيت لمدة دقيقة واحدة
تسخين المقلاة إلى أقصى درجة حرارة؛ تقلى المعكرونة في الزيت لمدة دقيقة واحدة.
-
يُضاف لحم الخنزير ويُقلى لمدة 3 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
يُضاف لحم الخنزير ويُقلى لمدة 3 دقائق حتى ينضج. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
أضف الفاصوليا الخضراء والطماطم. طبخ 2 دقيقة
أضف الفاصوليا الخضراء والطماطم. طبخ 2 دقيقة.
-
أضف الشعرية
أضف المعكرونة وصلصة السمك وفول الصويا والسكر. مقلي 3 دقائق. اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي
-
إزالة من الحرارة
يُرفع عن النار ويُخلط مع الريحان التايلاندي ويُقدم مع الليمون.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة مع السمك الأبيض الموسمي بدلاً من السمك الرئيسي.
- نسخة مع معكرونة القمح الكامل أو الأرز البني لمزيد من محتوى الألياف.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.