توم خا جاي هو حساء دجاج جوز الهند مع عشب الليمون، وهو مزيج كريمي مع توم يم الحار. أصله من وسط تايلاند، فهو يوازن بين النكهات الأربعة الأساسية للمطبخ التايلاندي. إنها بداية مريحة في المطاعم حول العالم.
تايلاندية
توم خا جاي
توم خا جاي التايلاندي: دجاج كريمي، جوز الهند، عشبة الليمون وحساء الخولنجان.
- تايلاند
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 320 kcal
- بروتين 26 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 10 g
- دهون 20 g
- صوديوم 860 mg
قصة الطبق
التحضير
Tom kha gai هو تحضير تايلاندي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 35 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و20 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 500 جرام من فخذ الدجاج المقطع.
- جهز: 400 مل من حليب جوز الهند.
- جهز: 600 مل من مرق الدجاج.
- الاستعداد: 3 أعواد من عشبة الليمون المطحونة.
- جهز: 4 شرائح من الخولنجان.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
غلي المرق مع عشبة الليمون
يُسلق المرق مع عشبة الليمون والخولنجان وأوراق الليمون لمدة 5 دقائق حتى ينقع.
-
يُضاف الدجاج ويُطهى لمدة 12 دقيقة حتى ينضج
يُضاف الدجاج ويُطهى لمدة 12 دقيقة حتى ينضج.
-
أضف الفطر وحليب جوز الهند. الحرارة دون الغليان
أضف الفطر وحليب جوز الهند. الحرارة دون الغليان.
-
يتبل بصلصة السمك ومعجون الفلفل الحار حسب الرغبة.
يتبل بصلصة السمك ومعجون الفلفل الحار حسب الرغبة.
-
يُرفع عن النار ويُضاف عصير الليمون والفلفل الحار الطازج.
يُرفع عن النار ويُضاف عصير الليمون والفلفل الحار الطازج.
-
يقدم مع الكزبرة. يجب أن توازن النكهة جوز الهند
يقدم مع الكزبرة. يجب أن توازن النكهة بين جوز الهند والحامض والتوابل.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة مع السمك الأبيض الموسمي بدلاً من السمك الرئيسي.
- نسخة مع معكرونة القمح الكامل أو الأرز البني لمزيد من محتوى الألياف.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.