El gaeng daeng o curry rojo es uno de los pilares de la cocina tailandesa, con raices en la cocina real de Ayutthaya. Su color intenso proviene de chiles secos y su equilibrio de picante, dulzor y umami define la gastronomia del pais. Cada familia tailandesa tiene su propia receta.
تايلاندية
لحم الخنزير جاينج دينج
لحم الخنزير التايلاندي غاينغ داينغ: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح.
- تايلاند
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 425 kcal
- بروتين 28 g
- ألياف 3 g
- كربوهيدرات 16 g
- دهون 28 g
- صوديوم 820 mg
قصة الطبق
التحضير
لحم الخنزير gaeng daeng هو إعداد تايلاندي بصعوبة متوسطة. خصص حوالي 40 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و25 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 500 جرام من لحم الخنزير المقطع إلى قطع.
- جهز: 400 مل من حليب جوز الهند.
- التحضير: 3 ملاعق كبيرة من معجون الكاري الأحمر.
- جهزي: 2 ورق ليمون الكافير.
- التحضير: 100 غرام من الفاصوليا الخضراء.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
سخني الزيت في مقلاة واقلي معجون الكاري الأحمر مع…
يُسخن الزيت في المقلاة ويُقلى معجون الكاري الأحمر مع معجون الروبيان لمدة دقيقتين.
-
أضف نصف حليب جوز الهند واطهي حتى ينفصل الزيت.
أضف نصف حليب جوز الهند واطهي حتى ينفصل الزيت.
-
يُضاف لحم الخنزير ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى يتغير لونه.
يُضاف لحم الخنزير ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى يتغير لونه.
-
أضف بقية جوز الهند
أضيفي بقية جوز الهند وأوراق الليمون والباذنجان والفاصوليا الخضراء.
-
يتبل بصلصة السمك والسكر. يطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة
يتبل بصلصة السمك والسكر. يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
-
قمة مع الريحان والفلفل الحار. يقدم مع أرز الياسمين
قمة مع الريحان والفلفل الحار. يقدم مع أرز الياسمين.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة مع السمك الأبيض الموسمي بدلاً من السمك الرئيسي.
- نسخة مع معكرونة القمح الكامل أو الأرز البني لمزيد من محتوى الألياف.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.