ستيفادو هو حساء بطيء من أصل مدينة البندقية اعتمده المطبخ اليوناني، حيث يعتبر البصل المزجج هو البطل المطلق. توفر القرفة والخل عمقًا حلوًا وحامضًا نموذجيًا لليخنات في بحر إيجه. وهو طبق يوم الأحد يعطر المنزل خلال ساعات الطهي.
متوسطة
لحم ستيفادو مع البصل المزجج
ستيفادو لحم البقر مع البصل المزجج من اليونان: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح.
- اليونان
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
25 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 445 kcal
- بروتين 38 g
- ألياف 3 g
- كربوهيدرات 18 g
- دهون 22 g
- صوديوم 620 mg
قصة الطبق
التحضير
لحم البقر ستيفادو مع البصل المزجج محضر من اليونان بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 145 دقيقة إجمالاً (25 دقيقة للتحضير والتحضير، و120 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 800 جرام من لحم البقر مطهي في مكعبات.
- الاستعداد: 600 جرام من البصل الصغير الكامل.
- الاستعداد: 400 جرام من الطماطم المسحوقة.
- جهز: 150 مل من النبيذ الأحمر الجاف.
- الاستعداد: 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يُحمر اللحم البقري في الزيت الساخن على دفعات حتى يُحمر. احتياطي
يُحمر اللحم البقري في الزيت الساخن على دفعات حتى يُحمر. احتياطي. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
يُضاف البصل الكامل ويُحمر قليلاً دون تفريقه.
يُضاف البصل الكامل ويُحمر قليلاً دون تفريقه. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
أضف الثوم
يُضاف الثوم والطماطم والنبيذ والخل وورق الغار والزعتر والقرفة.
-
ارجع اللحم
يُعاد اللحم ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة ساعة و 45 دقيقة.
-
اكشف عن آخر 20 دقيقة لتقليل الصلصة حتى تصبح مزججة.
اكشف عن آخر 20 دقيقة لتقليل الصلصة حتى تصبح مزججة.
-
ضبط الملح والفلفل. يرش البقدونس الطازج عند التقديم
ضبط الملح والفلفل. يرش البقدونس الطازج عند التقديم. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
يقدم مع البطاطس المخبوزة أو الخبز الريفي لترطيب الصلصة.
يقدم مع البطاطس المخبوزة أو الخبز الريفي لترطيب الصلصة. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مع أرنب بدلا من لحم البقر.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.