تتميز الفلافل اللبنانية بخلط الحمص النيئ مع الفول لتحصل على لون داخلي أخضر ورائحة عشبية مكثفة. لقد كان طعام الشارع في بيروت منذ القرن التاسع عشر ووجبة إفطار شعبية في أيام الجمعة. شكلها الخارجي الهش وقلبها العشبي يجعلها أيقونة نباتية في بلاد الشام.
متوسطة
فلافل لبنانية مقرمشة محلية الصنع
فلافل لبنانية مقرمشة محلية الصنع من لبنان: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح.
- لبنان
- الطبقة الرئيسية
- نباتي صرف
- نباتي
- خفيف
- غني بالألياف
- متوسط
25 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 340 kcal
- بروتين 14 g
- ألياف 10 g
- كربوهيدرات 32 g
- دهون 18 g
- صوديوم 480 mg
قصة الطبق
التحضير
الفلافل اللبنانية المقرمشة محلية الصنع هي تحضير لبناني بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 37 دقيقة إجمالاً (25 دقيقة للتحضير والإعداد، و12 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- التحضير: 300 جرام من الحمص المجفف المنقوع.
- التحضير: 150 غراماً من الفاصولياء المنقوعة والمجففة.
- الاستعداد: 1 بصلة متوسطة الحجم.
- الاستعداد: 4 فصوص من الثوم.
- الاستعداد: 1 حفنة من البقدونس الطازج.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
استنزاف البقوليات غير المطبوخة المنقوعة. عملية مع البصل
استنزاف البقوليات غير المطبوخة المنقوعة. قم بمعالجة البصل والثوم والأعشاب حتى يصبح قوامها حبيبيًا.
-
أضف التوابل
أضف التوابل وصودا الخبز والملح والفلفل. قم بتبريد العجينة لمدة 30 دقيقة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.
يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر
-
قم بتشكيل كرات أو أقراص مضغوطة بأيدٍ مبللة
قم بتشكيل كرات أو أقراص مضغوطة بأيدٍ مبللة.
-
يُسخن الزيت إلى 175 درجة مئوية ويُقلى على دفعات لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
يُسخن الزيت إلى 175 درجة مئوية ويُقلى على دفعات لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون من الخارج. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
يُصفى على ورق ماص ويُحفظ دافئًا
يُصفى على ورق ماص ويُحفظ دافئًا.
-
يقدم في البيتا مع الطحينة
يقدم في خبز البيتا مع الطحينة والطماطم والخيار والأعشاب الطازجة.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- الإصدار فقط مع الحمص للحصول على ملمس أكثر نعومة.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.