La pasta e ceci es un plato de la tradicion romana y napolitana que se preparaba los viernes de vigilia como alternativa sin carne. Los garbanzos fueron introducidos en Italia por los arabes y rapido se integraron en la dieta campesina como fuente de proteinas vegetales. En Roma se sirve tradicionalmente con maltagliati, pasta irregular cortada a mano que simboliza el aprovechamiento total sin desperdicio.
إيطالية
المعكرونة وسيسي
باستا سيسي الكريمية مع الحمص، إكليل الجبل وزيت الزيتون البكر الممتاز.
- إيطاليا
- الطبقة الرئيسية
- نباتي صرف
- خفيف
- غني بالبروتين
- غني بالألياف
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 400 kcal
- بروتين 16 g
- ألياف 10 g
- كربوهيدرات 56 g
- دهون 12 g
- صوديوم 540 mg
قصة الطبق
التحضير
Pasta e Ceci هو تحضير من إيطاليا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 50 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والتحضير، و35 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 200 جرام من المعكرونة القصيرة (ديتاليني أو مالتالياتي).
- الاستعداد: 400 جرام من الحمص المطبوخ.
- التحضير: 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- الاستعداد: 3 فصوص من الثوم.
- جهز: 1 غصن من إكليل الجبل الطازج.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
سخني الزيت في قدر وحمري الثوم الكامل مع إكليل الجبل و...
يُسخن الزيت في قدر ويُحمر الثوم الكامل مع إكليل الجبل والفلفل الحار حتى تفوح رائحته. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
نطحن نصف كمية الحمص ونضيفه إلى القدر مع...
اهرسي نصف حبات الحمص وأضيفيها إلى القدر مع باقي حبات الحمص.
-
أضيفي الطماطم المهروسة والمرق
أضيفي الطماطم المهروسة والمرق واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.
-
أضيفي المعكرونة مباشرة إلى القدر واطهيها حتى تنضج.
أضيفي المعكرونة مباشرة إلى القدر واطهيها حتى تنضج، ويجب أن يصبح الحساء سميكًا وكريميًا. خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع.
خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع.
-
ضبط الملح والفلفل
نتبلها بالملح والفلفل، ونتركها مغطاة لمدة 5 دقائق. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
يقدم مع رشة سخية من زيت الزيتون الخام والخبز المحمص.
يقدم مع رشة سخية من زيت الزيتون الخام والخبز المحمص.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مع معكرونة القمح الكامل أو الأرز البني لمزيد من محتوى الألياف.
- نسخة خفيفة عن طريق تقليل الفلفل الحار والتوابل الحارة إلى النصف.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.