El poke bowl tiene sus raices en la cocina hawaiana de los pescadores polinesios que aliñaban los recortes de pescado crudo con sal marina, algas y nueces de kukui. En los anos 2010 se popularizo globalmente como formato de comida saludable y visualmente atractiva, adoptando ingredientes japoneses como el arroz de sushi y la soja. Hoy es fenomeno gastronomico mundial que combina la tradicion hawaiana con estetica Instagram.
Internacional
Bowl Poke Salmón
Bowl Poke Salmón de Estados Unidos: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Estados Unidos
- Plato principal
- alto en proteína
- rico en fibra
- fácil
25 min
Tiempo de Preparación
2
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 480 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 6 g
- Carbohidratos 42 g
- Grasas 20 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Bowl Poke Salmón es una preparación de Estados Unidos con dificultad fácil. Reserva unos 45 minutos en total (25 de mise en place y preparación, 20 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de salmon fresco para sashimi en cubos.
- Ten listo: 200 g de arroz para sushi cocido.
- Ten listo: 1 aguacate maduro en laminas.
- Ten listo: 100 g de edamame desvainado.
- Ten listo: 1 zanahoria rallada.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Preparar el arroz para sushi y dejar enfriar a temperatura ambiente
Preparar el arroz para sushi y dejar enfriar a temperatura ambiente, sazonar con vinagre de arroz.
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Cortar el salmon en cubos de 2 cm y marinar con la salsa de soja
Cortar el salmon en cubos de 2 cm y marinar con la salsa de soja, el aceite de sesamo y la sriracha durante 10 minutos. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
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Preparar todos los toppings: laminar el aguacate
Preparar todos los toppings: laminar el aguacate, cortar el pepino, rallar la zanahoria y desvainar los edamame.
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Distribuir el arroz en la base de los bowls y colocar el salmon…
Distribuir el arroz en la base de los bowls y colocar el salmon marinado en el centro. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
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Disponer los toppings alrededor del salmon de forma estetica: aguacate
Disponer los toppings alrededor del salmon de forma estetica: aguacate, edamame, pepino, zanahoria.
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Coronar con semillas de sesamo
Coronar con semillas de sesamo, tiras de nori y jengibre encurtido al lado.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con atun rojo en lugar de salmon.
Comunidad
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