El bubble tea nacio en Taiwan en los anos 80 cuando un empleado de cafeteria anadio tapioca a te con leche como experimento. Las perlas masticables y la pajita ancha definieron una nueva categoria de bebida. Hoy es fenomeno global de street food y redes sociales.
Asiática
Bubble tea boba clasico
Bubble tea boba clasico con perlas de tapioca, te negro y leche helada.
- Taiwan
- Entrante
- vegetariano
- ligero
- bajo en grasa
- media
- lactosa
20 min
Tiempo de Preparación
2
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 285 kcal
- Proteína 5 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 52 g
- Grasas 6 g
- Sodio 75 mg
Historia del plato
Preparación
Bubble tea boba clasico es una preparación de Taiwan con dificultad media. Reserva unos 35 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 100 g de perlas de tapioca secas.
- Ten listo: 1 litro de agua para cocer.
- Ten listo: 2 bolsas de te negro fuerte.
- Ten listo: 500 ml de agua hirviendo para infusionar.
- Ten listo: 300 ml de leche entera.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Hervir agua y cocer perlas de tapioca 15 minutos removiendo; reposar…
Hervir agua y cocer perlas de tapioca 15 minutos removiendo; reposar 10 minutos tapado. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
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Escurrir perlas y mezclar con miel caliente para que no se peguen
Escurrir perlas y mezclar con miel caliente para que no se peguen.
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Infusionar te negro 5 minutos en agua hirviendo; endulzar con azucar…
Infusionar te negro 5 minutos en agua hirviendo; endulzar con azucar y enfriar. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado.
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
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Preparar leche fria o calentar ligeramente segun preferencia
Preparar leche fria o calentar ligeramente segun preferencia.
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Llenar vasos con hielo
Llenar vasos con hielo, anadir perlas de tapioca en el fondo.
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Verter te frio y leche en proporcion 2:1; remover con cuchara ancha
Verter te frio y leche en proporcion 2:1; remover con cuchara ancha. Deja enfriar el tiempo indicado: la estructura se asienta y corta o desmolda mejor.
Deja enfriar el tiempo indicado: la estructura se asienta y corta o desmolda mejor
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Servir con pajita gruesa para succionar las bolas masticables
Servir con pajita gruesa para succionar las bolas masticables.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con te matcha y leche de almendras.
Comunidad
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