El melón con jamón es una combinación clásica del verano mediterráneo que juega con el contraste entre el dulzor frío del melón y la salinidad del jamón curado. La reducción de balsámico añade profundidad y un toque ácido que une todos los sabores en armonía.
Mediterránea
Melón con jamón y reducción de balsámico
Melón fresco con lonchas de jamón serrano y reducción de vinagre balsámico. Aperitivo o postre mediterráneo refrescante y sencillo.
- España
- Postre
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
10 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 130 kcal
- Proteína 8 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 14 g
- Grasas 4 g
- Sodio 480 mg
Historia del plato
Preparación
Melón con jamón y reducción de balsámico es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 10 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 0 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 melón cantalupo o piel de sapo maduro.
- Ten listo: 150 g de jamón serrano en lonchas finas.
- Ten listo: Para la reducción: 100 ml de vinagre balsámico, 1 cucharada de miel.
- Ten listo: Menta fresca para decorar.
- Ten listo: Pimienta negra recién molida.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Para la reducción: hierve el vinagre balsámico con la miel a fuego…
Para la reducción: hierve el vinagre balsámico con la miel a fuego suave 8-10 min hasta reducir a la mitad y textura de jarabe. Enfría. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado.
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Corta el melón en gajos o bolas con sacabolas
Corta el melón en gajos o bolas con sacabolas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Dispón el melón en plato frío
Dispón el melón en plato frío. Deja enfriar el tiempo indicado: la estructura se asienta y corta o desmolda mejor.
Deja enfriar el tiempo indicado: la estructura se asienta y corta o desmolda mejor.
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Coloca las lonchas de jamón sobre el melón en ondas
Coloca las lonchas de jamón sobre el melón en ondas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Decora con hojas de menta fresca
Decora con hojas de menta fresca. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Riega con la reducción balsámica
Riega con la reducción balsámica. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade pimienta negra recién molida y sirve inmediatamente
Añade pimienta negra recién molida y sirve inmediatamente. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- Deja enfriar por completo antes de cortar o desmoldar; la estructura se asienta con el reposo.
- Sirve en raciones moderadas y acompaña con ensalada fresca para un menú equilibrado.
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