Las torrijas son el dulce más icónico de la Semana Santa española. Esta versión al horno, con pan integral y sin fritura, rebaja el aporte calórico frente a la fritura clásica manteniendo todo el sabor a leche especiada y la textura suave y esponjosa característica. Una manera más ligera de disfrutar de este clásico.
Mediterránea
Torrijas de leche al horno estilo saludable
Torrijas al horno con pan integral, leche de canela y huevo, sin freír. La versión más ligera del dulce de Semana Santa español.
- España
- Postre
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- lactosa
- huevo
- gluten
15 min
Tiempo de Preparación
8
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 220 kcal
- Proteína 8 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 30 g
- Grasas 7 g
- Sodio 200 mg
Historia del plato
Preparación
Torrijas de leche al horno estilo saludable es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 35 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 20 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 8 rebanadas de pan de brioche integral del día anterior.
- Ten listo: 500 ml de leche.
- Ten listo: 3 huevos.
- Ten listo: 60 g de azúcar.
- Ten listo: Canela en rama y molida.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
-
Calienta la leche con la canela en rama
Calienta la leche con la canela en rama, las pieles y el azúcar sin hervir; infusiona 15 min. Enfría. Deja enfriar el tiempo indicado: la estructura se asienta y corta o desmolda mejor.
Deja enfriar el tiempo indicado: la estructura se asienta y corta o desmolda mejor.
-
Coloca las rebanadas de pan en una fuente; vierte la leche colada y…
Coloca las rebanadas de pan en una fuente; vierte la leche colada y deja que absorban 20 min (voltear a mitad). Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Bate los huevos en plato hondo; pasa las rebanadas empapadas por el…
Bate los huevos en plato hondo; pasa las rebanadas empapadas por el huevo. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Coloca en bandeja con papel de horno
Coloca en bandeja con papel de horno. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
-
Hornea a 190 °C 8-10 min por cada lado hasta dorar
Hornea a 190 °C 8-10 min por cada lado hasta dorar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
-
Espolvorea con canela y riega con miel
Espolvorea con canela y riega con miel. Sirve templadas o frías. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
- No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear.
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.