El arroz salvaje —técnicamente una semilla acuática— tiene una textura masticable y un sabor a nuez muy distintivo que lo diferencia completamente del arroz blanco. Con arándanos secos, almendras y la acidez de la vinagreta de naranja, crea una ensalada de colores y texturas únicos.
Mediterránea
Ensalada de arroz salvaje con arándanos y almendras
Ensalada de arroz salvaje con arándanos secos, almendras tostadas, apio y vinagreta de naranja. Plato frío nutritivo y muy vistoso.
- España
- Ensalada
- ligero
- bajo en grasa
- rico en fibra
- fácil
- frutos secos
15 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 320 kcal
- Proteína 8 g
- Fibra 5 g
- Carbohidratos 48 g
- Grasas 10 g
- Sodio 160 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada de arroz salvaje con arándanos y almendras es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 60 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 45 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de arroz salvaje (o mezcla salvaje-integral).
- Ten listo: 60 g de arándanos secos.
- Ten listo: 50 g de almendras laminadas tostadas.
- Ten listo: 3 ramas de apio en rodajas.
- Ten listo: ½ cebolla roja.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Cuece el arroz salvaje según las instrucciones (35-45 min); enfría
Cuece el arroz salvaje según las instrucciones (35-45 min); enfría. Deja enfriar el tiempo indicado: la estructura se asienta y corta o desmolda mejor.
Deja enfriar el tiempo indicado: la estructura se asienta y corta o desmolda mejor.
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Tuesta las almendras laminadas en sartén seca
Tuesta las almendras laminadas en sartén seca. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Prepara la vinagreta con el zumo de naranja
Prepara la vinagreta con el zumo de naranja, aceite y vinagre. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Mezcla el arroz con los arándanos
Mezcla el arroz con los arándanos, el apio y la cebolla roja. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Aliña con la vinagreta de naranja
Aliña con la vinagreta de naranja. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade las almendras tostadas y el perejil
Añade las almendras tostadas y el perejil. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Sirve a temperatura ambiente o fría
Sirve a temperatura ambiente o fría. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- Lava y seca bien las hojas verdes; el agua residual diluye el aliño y apaga la textura.
- Aliña la ensalada justo antes de servir para que las hojas no pierdan crujiente.
Comunidad
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