Con antecedentes en la antigua Grecia (referencias a carne asada en pinchos ya en textos de Homero), el souvlaki moderno se popularizó como comida callejera en el siglo XX en toda Grecia.
Mediterránea
Souvlaki de Cerdo
Souvlaki griego de cerdo con tzatziki casero, receta tradicional de brochetas a la parrilla.
- Grecia
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
20 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 390 kcal
- Proteína 32 g
- Carbohidratos 24 g
- Grasas 18 g
Historia del plato
Preparación
Souvlaki de Cerdo es una preparación de Grecia con dificultad fácil. Reserva unos 35 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 700 g de aguja de cerdo en dados.
- Ten listo: 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Ten listo: 2 dientes de ajo.
- Ten listo: 1 limón (zumo).
- Ten listo: 1 cucharadita de orégano seco.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Marina la carne con aceite
Marina la carne con aceite, ajo picado, zumo de limón, orégano, sal y pimienta durante al menos 2 horas. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
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Prepara la salsa tzatziki mezclando yogur griego con pepino rallado…
Prepara la salsa tzatziki mezclando yogur griego con pepino rallado y escurrido, ajo y un chorrito de aceite. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Ensarta la carne en brochetas de madera o metal
Ensarta la carne en brochetas de madera o metal. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Asa las brochetas a la parrilla o plancha 10-12 minutos
Asa las brochetas a la parrilla o plancha 10-12 minutos, girando para dorar por todos los lados. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
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Calienta los panes pita en la misma plancha
Calienta los panes pita en la misma plancha. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Sirve la carne dentro del pita con tzatziki
Sirve la carne dentro del pita con tzatziki, tomate y cebolla. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- Si usas brochetas de madera, remójalas antes para que no se quemen.
- Marina la carne mínimo 2 horas, mejor toda la noche.
Variantes
- Souvlaki de pollo
- Souvlaki sin pan, como plato con ensalada griega
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