El pollo frito coreano o chikin exploto en popularidad en Seul en los anos 80 con la llegada de cadenas de comida rapida americana adaptadas al paladar local. El doble fritido y la salsa gochujang crearon un fenomeno cultural que genera miles de millones en ventas anuales. Es sinonimo de cena social y delivery nocturno en Corea.
Asiática
Pollo Frito Coreano
Pollo frito coreano crujiente con doble fritura y salsa gochujang picante.
- Corea del Sur
- Plato principal
- alto en proteína
- media
- lactosa
- huevo
- gluten
30 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 520 kcal
- Proteína 34 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 36 g
- Grasas 26 g
- Sodio 920 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo Frito Coreano es una preparación de Corea del Sur con dificultad media. Reserva unos 55 minutos en total (30 de mise en place y preparación, 25 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 800 g de alitas y muslitos de pollo.
- Ten listo: 100 g de harina de trigo.
- Ten listo: 50 g de maicena.
- Ten listo: 1 huevo.
- Ten listo: 100 ml de leche.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Mezclar harina
Mezclar harina, maicena, huevo y leche con ajo y jengibre para masa ligera. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
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Sumergir el pollo en la masa y freir a 175 C en dos tandas hasta…
Sumergir el pollo en la masa y freir a 175 C en dos tandas hasta crujiente, escurrir. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
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Mezclar gochujang
Mezclar gochujang, miel y soja en sarten, calentar hasta burbujear.
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Freir el pollo una segunda vez a 190 C durante 3 minutos para maxima…
Freir el pollo una segunda vez a 190 C durante 3 minutos para maxima crujiente.
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Inmediatamente anadir el pollo a la salsa y remover para cubrir
Inmediatamente anadir el pollo a la salsa y remover para cubrir.
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Opcionalmente dejar parte del pollo sin salsa como yangnyeom y plain
Opcionalmente dejar parte del pollo sin salsa como yangnyeom y plain.
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Servir con sesamo y cebollino picado
Servir con sesamo y cebollino picado, acompanar con pickles de rabano.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version solo con sal y pimienta sin salsa.
Comunidad
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