Heredada de la tradición británica de pasteles de carne, la meat pie se convirtió en un símbolo culinario australiano en el siglo XX, siendo hoy comida callejera nacional asociada a eventos deportivos.
Internacional
Meat Pie Australiana
Meat pie australiana tradicional de carne con hojaldre, receta paso a paso completa.
- Australia
- Plato principal
- media
- gluten
30 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 420 kcal
- Proteína 18 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 26 g
Historia del plato
Preparación
Meat Pie Australiana es una preparación de Australia con dificultad media. Reserva unos 80 minutos en total (30 de mise en place y preparación, 50 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de carne picada de ternera.
- Ten listo: 1 cebolla.
- Ten listo: 2 cucharadas de pasta de tomate.
- Ten listo: 250 ml de caldo de carne.
- Ten listo: 1 cucharada de salsa Worcestershire.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
-
Sofríe la cebolla picada hasta transparentar
Sofríe la cebolla picada hasta transparentar, añade la carne picada y dora bien. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
-
Incorpora la pasta de tomate y la salsa Worcestershire
Incorpora la pasta de tomate y la salsa Worcestershire, cocina 2 minutos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Vierte el caldo
Vierte el caldo, lleva a ebullición y cuece a fuego lento 20 minutos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Disuelve la maicena en un poco de agua fría y añádela para espesar…
Disuelve la maicena en un poco de agua fría y añádela para espesar el relleno, cuece 5 minutos más, deja enfriar. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo.
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo.
-
Forra moldes individuales con masa quebrada
Forra moldes individuales con masa quebrada, rellena con la mezcla de carne fría y cubre con una tapa de hojaldre, sellando los bordes. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
-
Pinta con huevo batido
Pinta con huevo batido, haz un pequeño corte en el centro y hornea a 200°C durante 25-30 minutos hasta dorar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Consejos del chef
- Deja enfriar completamente el relleno antes de rellenar las tartaletas o el hojaldre se ablandará.
- Combinar masa quebrada en la base y hojaldre en la tapa es la técnica clásica australiana para lograr ambas texturas.
Variantes
- Meat pie con guisantes añadidos al relleno
- Versión con queso cheddar en el relleno
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.