Tradición danesa centenaria de pan de centeno abierto y decorado con ingredientes variados, el smørrebrød surgió como comida práctica de trabajadores y evolucionó hasta convertirse en una elaborada expresión gastronómica danesa.
Internacional
Smørrebrød
Smørrebrød danés tradicional: pan de centeno abierto con toppings variados, receta paso a paso.
- Dinamarca
- Entrante
- ligero
- fácil
- lactosa
- pescado
- gluten
25 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 320 kcal
- Proteína 18 g
- Carbohidratos 26 g
- Grasas 16 g
Historia del plato
Preparación
Smørrebrød es una preparación de Dinamarca con dificultad fácil. Reserva unos 25 minutos en total (25 de mise en place y preparación, 0 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 rebanadas de pan de centeno danés (rugbrød).
- Ten listo: Mantequilla.
- Ten listo: 200 g de arenque en escabeche o salmón ahumado.
- Ten listo: 100 g de roast beef en lonchas finas.
- Ten listo: 2 huevos cocidos.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Unta cada rebanada de pan de centeno con una capa fina de…
Unta cada rebanada de pan de centeno con una capa fina de mantequilla (evita que el pan se humedezca con los toppings). Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Para el smørrebrød de arenque: coloca el arenque encima
Para el smørrebrød de arenque: coloca el arenque encima, decora con cebolla roja y eneldo. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Para el de roast beef: dispón las lonchas onduladas
Para el de roast beef: dispón las lonchas onduladas, añade una cucharadita de rábano picante y mayonesa, decora con cebollino. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Para el de huevo: corta el huevo cocido en rodajas
Para el de huevo: corta el huevo cocido en rodajas, cubre generosamente y añade unas gotas de mayonesa y eneldo. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade siempre un elemento crujiente o fresco (pepino
Añade siempre un elemento crujiente o fresco (pepino, rábano) como toque final. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Sirve inmediatamente
Sirve inmediatamente, tradicionalmente con cuchillo y tenedor, no como bocadillo para comer con las manos. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- La mantequilla en la base es un paso funcional, no solo de sabor: protege el pan de la humedad de los toppings.
- Cada smørrebrød se monta individualmente con cuidado, como una pequeña composición visual.
Variantes
- Smørrebrød de gambas con mayonesa y limón
- Versión vegetariana con queso y remolacha encurtida
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