La milanesa llego a Argentina con inmigrantes italianos a finales del siglo XIX y se convirtio en plato nacional junto al asado. El pollo milanesa surgio como variante economica y ligera de la ternera y cerdo tradicionales. Es almuerzo clasico de domingo en hogares portenos y bodegones de Buenos Aires.
Latina
Pollo Milanesa
Pollo milanesa argentino empanado crujiente con limon y ensalada.
- Argentina
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
- huevo
- gluten
20 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 450 kcal
- Proteína 40 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 24 g
- Grasas 22 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo Milanesa es una preparación de Argentina con dificultad fácil. Reserva unos 40 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 20 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 pechugas de pollo aplanadas de 180 g.
- Ten listo: 100 g de harina de trigo.
- Ten listo: 2 huevos batidos.
- Ten listo: 150 g de pan rallado.
- Ten listo: Sal y pimienta negra.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
-
Aplanar las pechugas a 0
Aplanar las pechugas a 0,5 cm entre film transparente, salpimentar.
-
Pasar por harina
Pasar por harina, huevo batido con ajo y pan rallado presionando bien.
-
Freir en aceite abundante a 170 C
Freir en aceite abundante a 170 C, 3 minutos por lado hasta dorar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
-
Escurrir sobre papel absorbente y salpimentar al salir del aceite
Escurrir sobre papel absorbente y salpimentar al salir del aceite.
-
Opcionalmente hornear con jamon y queso para milanesa a la napolitana
Opcionalmente hornear con jamon y queso para milanesa a la napolitana.
-
Servir inmediatamente con limon exprimido
Servir inmediatamente con limon exprimido.
-
Acompanar con ensalada mixta y papas fritas o pure
Acompanar con ensalada mixta y papas fritas o pure.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Milanesa a la napolitana con jamon, queso y salsa de tomate.
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.