El yakisoba es fideos salteados de origen chino adaptados a la cocina callejera japonesa durante el periodo Taisho. Se prepara en planchas grandes en festivales matsuri donde el sonido del metal contra el acero es parte del espectaculo. Es comida de feria por excelencia, rapida, sabrosa y muy popular entre jovenes.
Japonesa
Yakisoba casero
Yakisoba casero salteado con cerdo, repollo, salsa y aonori.
- Japón
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
20 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 445 kcal
- Proteína 24 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 52 g
- Grasas 16 g
- Sodio 980 mg
Historia del plato
Preparación
Yakisoba casero es una preparación de Japon con dificultad fácil. Reserva unos 35 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de fideos yakisoba precocidos.
- Ten listo: 300 g de pechuga de cerdo en tiras finas.
- Ten listo: 1/2 repollo en tiras finas.
- Ten listo: 2 zanahorias en juliana.
- Ten listo: 2 cebollas verdes en trozos.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
-
Calentar plancha o wok a fuego alto con aceite vegetal y aceite de…
Calentar plancha o wok a fuego alto con aceite vegetal y aceite de sesamo.
-
Saltear cerdo a fuego alto 2 minutos hasta dorar; anadir repollo
Saltear cerdo a fuego alto 2 minutos hasta dorar; anadir repollo, zanahoria y brotes de soja. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
-
Cocinar verduras 3 minutos removiendo constantemente; deben quedar…
Cocinar verduras 3 minutos removiendo constantemente; deben quedar crujientes.
-
Anadir fideos y salsa yakisoba y tonkatsu; mezclar con movimientos…
Anadir fideos y salsa yakisoba y tonkatsu; mezclar con movimientos rapidos 3 minutos.
-
Rectificar de sal y pimienta; los fideos deben quedar bien cubiertos…
Rectificar de sal y pimienta; los fideos deben quedar bien cubiertos de salsa. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
-
Servir inmediatamente en platos calientes formando montañas generosas
Servir inmediatamente en platos calientes formando montañas generosas.
-
Espolvorear aonori y katsuobushi; acompañar con jengibre encurtido
Espolvorear aonori y katsuobushi; acompañar con jengibre encurtido.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con mariscos y calamares.
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.