El temaki o hand roll es la forma mas informal de sushi, enrollado a mano en cono de nori para comer con los dedos. Se popularizo en restaurantes de sushi de cadena como alternativa rapida al nigiri. Es ideal para cenas interactivas donde cada comensal arma su propio cono.
Japonesa
Temaki de salmon
Temaki de salmon, cono de sushi casero con arroz, aguacate y pepino.
- Japón
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
25 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 22 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 42 g
- Grasas 14 g
- Sodio 640 mg
Historia del plato
Preparación
Temaki de salmon es una preparación de Japon con dificultad fácil. Reserva unos 40 minutos en total (25 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 hojas de alga nori tamano sushi.
- Ten listo: 400 g de arroz sushi tibio.
- Ten listo: 200 g de salmon fresco en tiras.
- Ten listo: 1 aguacate en tiras finas.
- Ten listo: 1 pepino japones en bastones.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Preparar arroz sushi mezclando arroz caliente con vinagre
Preparar arroz sushi mezclando arroz caliente con vinagre, azucar y sal; dejar tibio. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Cortar salmon
Cortar salmon, aguacate y pepino en tiras delgadas de unos 8 cm de largo.
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Colocar media hoja de nori en la mano con la parte brillante hacia…
Colocar media hoja de nori en la mano con la parte brillante hacia afuera.
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Extender arroz en diagonal sobre la mitad inferior del nori dejando…
Extender arroz en diagonal sobre la mitad inferior del nori dejando borde libre arriba.
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Disponer salmon
Disponer salmon, aguacate, pepino y surimi sobre el arroz con un toque de wasabi.
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Enrollar formando cono apretando con la mano; el nori debe quedar…
Enrollar formando cono apretando con la mano; el nori debe quedar crujiente.
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Servir inmediatamente y comer con los dedos mojando en soja; no…
Servir inmediatamente y comer con los dedos mojando en soja; no dejar reposar para que el nori no se ablande. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version picante con spicy mayo y chile.
Comunidad
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