Qué es
Belacan/terasi. Tuesta breve para despertar aroma.
Ingrediente
Pasta de gambas secas
La pasta de gambas secas es umami marino intenso: currys del sudeste asiático y sofritos malayos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Sambal, laksa y rempeyek.
Conservación
Nevera; olor fuerte — bien cerrado.
Sustituciones
Salsa de pescado + miso (aproximación).
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Pasta de gambas secas?
Ahora mismo en 5 recetas publicadas con Pasta de gambas secas.
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