El khao soi es sopa de fideos emblematica del norte de Tailandia, con influencia birmana y lan na. Chiang Mai es su capital gastronomica y cada puesto tiene receta propia. La combinacion de fideos frescos y crujientes en caldo de curry de coco es inconfundible.
Tailandesa
Khao soi norteno
Khao soi norteno tailandes: sopa de fideos al curry de coco con pollo crujiente.
- Tailandia
- Plato principal
- alto en proteína
- media-alta
- lactosa
- pescado
- marisco
- gluten
25 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 520 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 48 g
- Grasas 24 g
- Sodio 920 mg
Historia del plato
Preparación
Khao soi norteno es una preparación de Tailandia con dificultad alta. Reserva unos 65 minutos en total (25 de mise en place y preparación, 40 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de muslo de pollo en trozos.
- Ten listo: 300 g de fideos de arroz frescos.
- Ten listo: 100 g de fideos de arroz fritos crujientes.
- Ten listo: 400 ml de leche de coco.
- Ten listo: 3 cucharadas de pasta de curry rojo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Freir shallots en aceite hasta crujientes; reservar para decorar
Freir shallots en aceite hasta crujientes; reservar para decorar.
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En la misma olla
En la misma olla, freir pastas de curry y gambas 3 minutos.
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Anadir pollo
Anadir pollo, caldo y leche de coco; cocinar 30 minutos a fuego suave.
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Cuecer los fideos frescos en agua aparte segun el paquete
Cuecer los fideos frescos en agua aparte segun el paquete.
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Servir fideos frescos en boles
Servir fideos frescos en boles, cubrir con caldo de curry y pollo.
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Coronar con fideos fritos crujientes
Coronar con fideos fritos crujientes, shallot frito, hierbas y lima.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
Comunidad
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