Los boat noodles (kuay teow reua) nacieron en los canales de Ayutthaya, vendidos desde barcas pequenas. Su caldo intenso de huesos y toque de sangre de cerdo los hacen unicos. Hoy son competicion gastronomica en Bangkok, donde se comen en porciones diminutas.
Tailandesa
Sopa de fideos boat noodles
Sopa de fideos boat noodles de Tailandia: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Tailandia
- Plato principal
- alto en proteína
- media-alta
- pescado
- marisco
- gluten
20 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 420 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 42 g
- Grasas 12 g
- Sodio 1020 mg
Historia del plato
Preparación
Sopa de fideos boat noodles es una preparación de Tailandia con dificultad alta. Reserva unos 200 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 180 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de huesos de ternera y cerdo.
- Ten listo: 300 g de ternera en lonchas finas.
- Ten listo: 200 g de fideos de arroz pequenos.
- Ten listo: 200 g de bolas de carne picada.
- Ten listo: 4 hojas de lima kaffir.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Hervir huesos 3 horas para caldo concentrado; colar y reservar
Hervir huesos 3 horas para caldo concentrado; colar y reservar.
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Freir pasta de gambas en aceite; anadir caldo
Freir pasta de gambas en aceite; anadir caldo, lima kaffir y lemongrass.
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Cocinar bolas de carne en el caldo 5 minutos hasta flotar
Cocinar bolas de carne en el caldo 5 minutos hasta flotar.
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Cuecer fideos en agua aparte y escurrir en boles pequenos
Cuecer fideos en agua aparte y escurrir en boles pequenos.
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Cubrir con caldo caliente
Cubrir con caldo caliente, ternera en lonchas finas y bolas de carne.
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Coronar con hierbas
Coronar con hierbas, cebolleta y chile en polvo; servir en porciones pequenas.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
Comunidad
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