Los loukoumades son buñuelos de masa madre que los antiguos griegos ofrecian a los dioses olimpicos, segun registros de 776 a.C. Hoy son street food dulce en ferias, carnavales y Navidad. Su miel perfumada y canela evocan los sabores del Egeo clasico.
Mediterránea
Loukoumades con miel y canela
Loukoumades con miel y canela de Grecia: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Grecia
- Plato principal
- ligero
- bajo en grasa
- media
- frutos secos
- gluten
25 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 355 kcal
- Proteína 6 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 58 g
- Grasas 12 g
- Sodio 280 mg
Historia del plato
Preparación
Loukoumades con miel y canela es una preparación de Grecia con dificultad media. Reserva unos 40 minutos en total (25 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de harina de trigo.
- Ten listo: 7 g de levadura seca.
- Ten listo: 30 g de azucar.
- Ten listo: 250 ml de agua tibia.
- Ten listo: 1 cucharadita de sal.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Disolver levadura y una pizca de azucar en agua tibia; reposar 10…
Disolver levadura y una pizca de azucar en agua tibia; reposar 10 minutos. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
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Mezclar harina
Mezclar harina, sal, azucar restante y la levadura activada; amasar hasta masa lisa. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
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Cubrir y dejar fermentar 1 hora hasta duplicar volumen
Cubrir y dejar fermentar 1 hora hasta duplicar volumen.
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Calentar aceite a 175 C
Calentar aceite a 175 C. Con cucharada mojada, formar bolitas y freir hasta dorar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Escurrir sobre papel y mantener calientes en horno suave
Escurrir sobre papel y mantener calientes en horno suave. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
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Calentar miel con canela y ralladura de naranja
Calentar miel con canela y ralladura de naranja.
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Servir los loukoumades banados en miel
Servir los loukoumades banados en miel, nueces y sesamo espolvoreados.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión más ligera reduciendo aceite y sal sin perder sabor.
- Versión para meal prep duplicando cantidades y conservando en frío 3 días.
Comunidad
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