Las croquetas de jamon en air fryer son evolucion casera del icono tapas espanol sin freidora profesional. Requieren bechamel firme pero el resultado es crujiente por fuera y cremoso dentro. Representan democratizacion de tecnicas de bar en cocinas domesticas.
Mediterránea
Croquetas jamón air fryer
Croquetas jamón air fryer de Espana: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- España
- Plato principal
- ligero
- bajo en grasa
- media-alta
- frutos secos
- lactosa
- huevo
45 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 210 kcal
- Proteína 8 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 12 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Croquetas jamón air fryer es una preparación de Espana con dificultad alta. Reserva unos 57 minutos en total (45 de mise en place y preparación, 12 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 100 g de jamon serrano.
- Ten listo: 50 g de mantequilla.
- Ten listo: 100 g de harina.
- Ten listo: 500 ml de leche.
- Ten listo: 2 huevos.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Hacer bechamel espesa con mantequilla
Hacer bechamel espesa con mantequilla, harina, leche y jamon picado fino. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo.
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
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Enfriar tapada en nevera 3 horas hasta firme
Enfriar tapada en nevera 3 horas hasta firme.
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Formar croquetas
Formar croquetas, rebozar en huevo y pan rallado.
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Rociar aceite generosamente por fuera
Rociar aceite generosamente por fuera.
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Cocinar en air fryer a 190 C 6 minutos
Cocinar en air fryer a 190 C 6 minutos, voltear, 6 minutos mas.
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Servir muy calientes con pimenton espolvoreado
Servir muy calientes con pimenton espolvoreado.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
- Versión al horno a 200 °C con los mismos tiempos aproximados.
Comunidad
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