El falafel en air fryer adapta el street food levantino a cocina sin fritura profunda manteniendo hierbas frescas y textura crujiente. Surgio como opcion vegana accesible en hogares occidentales desde 2018. Es alternativa saludable al falafel de venta callejera.
Mediterránea
Falafel air fryer
Falafel air fryer de Libano: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Líbano
- Plato principal
- vegano
- vegetariano
- ligero
- bajo en grasa
- rico en fibra
- media
25 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 265 kcal
- Proteína 12 g
- Fibra 8 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 10 g
- Sodio 380 mg
Historia del plato
Preparación
Falafel air fryer es una preparación de Libano con dificultad media. Reserva unos 39 minutos en total (25 de mise en place y preparación, 14 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de garbanzos remojados.
- Ten listo: 1 cebolla.
- Ten listo: 4 dientes de ajo.
- Ten listo: 1 manojo de perejil.
- Ten listo: 1 manojo de cilantro.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Triturar garbanzos escurridos con hierbas
Triturar garbanzos escurridos con hierbas, ajo, especias y bicarbonato sin hacer puré.
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Refrigerar masa 30 minutos; formar bolas o discos compactos
Refrigerar masa 30 minutos; formar bolas o discos compactos. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
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Rociar aceite por fuera de cada falafel
Rociar aceite por fuera de cada falafel.
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Precalentar air fryer a 190 C
Precalentar air fryer a 190 C.
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Cocinar 7 minutos
Cocinar 7 minutos, voltear, 7 minutos mas hasta dorar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Servir con hummus
Servir con hummus, tahini y pan de pita.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión al horno a 200 °C con los mismos tiempos aproximados.
Comunidad
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