La ensalada Waldorf fue creada en 1896 en el Waldorf-Astoria de Nueva York por el maitre Oscar Tschirky. Originalmente solo llevaba manzana, apio y mayonesa; las nueces y uvas se anadieron despues. Es un clasico atemporal de la alta cocina americana que sigue triunfando en versiones modernas.
Internacional
Ensalada Waldorf
Ensalada Waldorf clasica con manzana, apio, nueces y crema de yogur.
- Estados Unidos
- Ensalada
- vegetariano
- ligero
- fácil
- frutos secos
- lactosa
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 245 kcal
- Proteína 6 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 28 g
- Grasas 14 g
- Sodio 180 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada Waldorf es una preparación de Estados Unidos con dificultad fácil. Reserva unos 15 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 0 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 2 manzanas verdes.
- Ten listo: 3 tallos de apio.
- Ten listo: 100 g de nueces tostadas.
- Ten listo: 200 g de uvas sin pepitas.
- Ten listo: 150 ml de yogur griego natural.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Pelar y cortar las manzanas en cubos; rociar con limon para evitar…
Pelar y cortar las manzanas en cubos; rociar con limon para evitar oxidacion.
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Picar el apio en rodajas finas y las uvas por la mitad
Picar el apio en rodajas finas y las uvas por la mitad.
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Mezclar yogur
Mezclar yogur, mayonesa, miel, sal y pimienta blanca hasta obtener crema suave. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Incorporar manzana
Incorporar manzana, apio, uvas y nueces; envolver sin aplastar.
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Refrigerar 20 minutos para que los sabores se integren
Refrigerar 20 minutos para que los sabores se integren.
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Servir sobre hojas de lechuga iceberg crujiente
Servir sobre hojas de lechuga iceberg crujiente.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version vegana con mayonesa de aquafaba en lugar de yogur.
Comunidad
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